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Caffè e cancro

Il legame fra caffè e cancro ha una certa rilevanza sceintifica? Un certo allarme ha suscitato la notizia che nella primavera 2016 lo IARC (acronimo che sta per International Agency for Research on Cancer; è l’organismo internazionale che detta le linee guida sulla classificazione del rischio relativo ai tumori di agenti chimici e fisici. L’agenzia è parte dell’OMS, l’Organizzazione Mondiale della Sanità) esaminerà le ricerche sul caffè (e su altre bevande calde) alla ricerca di una possibile cancerogenicità.

Ormai è chiaro che lo IARC sta perdendo ogni credibilità. I motivi sono due:

  • trasforma ogni ricerca in scienza, mentre dovrebbe ben sapere (vedi La ricerca scientifica è affidabile) che è banale trovare una ricerca che promuova A* e un’altra che lo boccia. Anche il tentativo di pesare queste ricerche è superficiale perché comparare due ricerche distinte è come comparare mele con pere (per esempio l’affidabilità di una ricerca non si basa solo sul numero di soggetti coinvolti);
  • sta ripetendo l’errore che negli anni ’80 portò a stilare elenchi lunghissimi di sostanze cancerogene. Praticamente moltissime situazioni e moltissimi alimenti probabilmente lo sono, ma non basta ragionare con un ingenuo sì/no, ma, per essere seri, occorre ragionare anche con soglie quantitative. Va da sé poi che, non essendo chiariti i meccanismi del cancro, appare molto riduttivo credere che tutti gli individui siano uguali e si reagiscano nello stesso modo di fronte a una situazione o a un alimento.

Volete veramente capire il perché le ricerche correlative siano di scarso peso anche se non avete conoscenze di statistica e mediche di buon livello? Leggete della scoperta più eclatante del secolo: il paradosso di Albanesi.

* alcune ricerche che indicano che il caffè protegge dal cancro:

  1. E. Giovannucci, Meta-analysis of coffee consumption and risk of colorectal cancer in Am. J. Epidemiol., nº 147, 1998, pp. 1043–1052.
  2. (EN) Galeone C., et al., Coffee and tea intake and risk of head and neck cancer: pooled analysis in the international head and neck cancer epidemiology consortium in Cancer Epidemiol Biomarkers Prev., vol. 19, nº 7, American Association for Cancer Research, 6 luglio 2010, pp. 1723-1736, DOI:10.1158/1055-9965.EPI-10-0191, PMC 3047460.
  3. S.C. Larsson, A. Wolk, Coffee consumption and risk of liver cancer: a meta-analysis in Gastroenterology, nº 132, 2007, pp. 1740–1745.
  4. Il caffè protegge la prostata
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