I Salmoniformi sono un ordine degli Attinopterigi che comprende numerose specie di pesci d’acqua dolce e marina, tra cui le trote e i salmoni.
Il salmone è lungo in media un metro e pesante fino a 15 kg. La specie più comune è il salmone dell’Atlantico (o semplicemente salmone). Ha corpo grigio, con macchie scure e parti inferiori più chiare. Tipico pesce migratore, da adulto vive nelle acque dolci dell’Europa e dell’America settentrionale, dove si riproduce. In mare si ciba principalmente di pesci, di crostacei e di cefalopodi mentre in acqua dolce i giovani salmoni catturano insetti, crostacei, molluschi e pesci. Mentre risale i fiumi smette di nutrirsi. Dalle carni pregiate, viene consumato fresco, affumicato o conservato.
Salmone
Trota
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