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Ti trovi qui: Home / Cucina / Ricette / Pasta con pesto di erbette e tonno

Pasta con pesto di erbette e tonno

Chef: Andrea Paschina

Per una persona (406 kcal a porzione)

Tempo: 30-40 minuti per la preparazione del pesto – 20 minuti per quella della pasta, con il pesto già preparato – Difficoltà: media

Utensili necessari – Frullatore – Cottura – Fornello a gas

Caratteristiche

  • ASI
  • Non vegetariana
  • Con glutine
  • Senza uova
  • Con latticini

Valori medi per 100 g (solo pesto – piatto finito)

  • Calorie:               66 kcal
  • Carboidrati:  3,59 g – 22%
  • Proteine:     3,04 g – 18%
  • Grassi:        4,36 g – 60%
  • Calorie:               99 kcal
  • Carboidrati: 15,45 g – 62%
  • Proteine:      5,46 g – 22%
  • Grassi:         1,72 g – 16%

Ingredienti

  • Erbette 300 g
  • Basilico 50 g
  • Aglio 10 g
  • Olio 10 g
  • Pecorino 20 g
  • Acqua 50 g
  • Pasta 70 g
  • Pesto 150 g
  • Tonno al naturale 50 g

Pasta con pesto di erbette e tonno

Preparazione

Preparazione del pesto – È possibile utilizzare sia erbette fresche che congelate. Cuocerle a vapore, al microonde, in padella antiaderente oppure bollirle. Se si decide di bollirle, al termine della cottura strizzarle in modo che venga rilasciata l’acqua in eccesso finché non raggiungeranno circa l’80% del peso iniziale (240 g per la quantità indicata).

Metterle poi nel frullatore assieme al basilico, l’aglio tagliato a pezzettini e il pecorino. Quando tutto sarà stato tritato finemente, aggiungere l’olio e l’acqua, far frullare tutto insieme per amalgamare e ottenere la consistenza di un pesto. Terminata la preparazione, chiudere il preparato in un contenitore e lasciarlo riposare in frigo fino al completo raffreddamento. Non si conserva a lungo: utilizzarlo entro un paio di giorni.

Preparazione del piatto – Il pesto è già pronto, quindi fare semplicemente bollire la pasta, scolarla, aggiungere il pesto, il tonno e servire su un piatto, eventualmente aggiungendo un’altra spolverata di pecorino.

Note

Sostituendo i 50 g di tonno con 100 g di salmone al naturale o un altro pesce grasso o semigrasso è possibile alzare a sufficienza la quota lipidica del piatto in modo da renderlo un piatto unico da circa 550 kcal.

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