Oltre che in fitoterapia il tarassaco (dente di leone) è utilizzato a scopo gastronomico (tra aprile e maggio, in Alta Val di Non, si tengono Le settimane del dente di leone, un festival culinario dedicato a questa pianta).
Le foglie, per esempio, possono essere usate per preparare ottime insalate oppure si possono stufare in padella con aglio e olio; possono inoltre essere utilizzate come ingrediente di minestre e frittate.
I boccioli dei fiori che non si sono ancora aperti possono essere conservati sottaceto e consumati come si fa con i capperi.
Anche la radice può essere consumata: lessata e condita con un po’ di olio extravergine di oliva costituisce un ottimo piatto.
Le radici tostate, inoltre, possono essere utilizzate per preparare il caffè di tarassaco, una bevanda piuttosto simile al caffè d’orzo o di cicoria. Per preparare un decotto basta un cucchiaio raso di radici di tarassaco e una tazza d’acqua. Si sminuzza la radice nell’acqua fredda , si mette tutto sul fuoco e si porta a ebollizione per qualche minuto. Si copre il tutto e si lascia in infusione per circa 10 minuti; dopo il filtraggio, l’infuso è pronto!
