Linee guida per l’alimentazione

Le linee guida per l’alimentazione sono rappresentate in modo semplice, efficace e concreto dalle 25 regole della dieta italiana.

IL FATTO

Un team di presunti esperti ha elaborato una dieta universale basata sull’aumento del consumo di vegetali e sul dimezzamento del consumo di carne rossa e zuccheri per aumentare l’aspettativa di vita e per salvare anche il pianeta entro il 2050. Praticamente, linee guida per l’alimentazione mondiale.

Appare incredibile come persone giudicate probabilmente più intelligenti della media della popolazione possano credere in queste sciocchezze. Vediamo i due punti critici di una ricerca che la rivista Lancet ha pubblicato, ma che Scottex potrebbe utilizzare come pubblicità per la prossima proposta di carta igienica.

Il trucco dei grandi numeri – Secondo i ricercatori, in tutto il mondo si salverebbero 11 milioni di persone all’anno, cioè circa lo 0,15% della popolazione. Ammesso e non concesso che sia vero, su una popolazione di 2.000 abitanti dove in un anno muoiono circa 25 persone se ne salverebbero 3 (per un anno e ammesso che i sopravvissuti per un’alimentazione migliore non muoiano per altre cause). Di fatto, consultando le tavole di mortalità significherebbe per un 80-enne avere il 94% di probabilità di raggiungere gli 81 anni anziché “solo” il 93%, cioè allungare l’aspettativa di vita di circa un paio d’anni. Tutti però dovrebbero adottare un regime alimentare assurdo, basato per esempio su 100 g di carne rossa, 200 g di carne bianca alla settimana ecc., diventando praticamente vegetariani (limitando però tutti gli zuccheri raffinati ecc.). Con questi numeri, vengono affossate tutte le illusioni che l’alimentazione possa mandare in paradiso (l’importante è non mangiare male, evitando il sovrappeso che è la prima e più evidente prova che si sta seguendo un’alimentazione scorretta; mangiare benissimo più di tanto non aiuta!).

Ecologismo di moda – Ormai tutti propongono soluzioni per salvare il pianeta, ma nessuno dice che ogni soluzione è inutile se non si limita la popolazione. Visto che i nostri presunti esperti forniscono numeri (o “danno i numeri”?) possibile che non si rendano conto che non serve ridurre i consumi del 30% se poi, per esempio, la popolazione aumenta del 50%. Basta aver fatto le elementari per capirlo.

La coscienza alimentare

1. L’obesità si cura con il dietologo, il sovrappeso con la coscienza alimentare, cioè con la consapevolezza di come, quanto e cosa mangiare. In un corpo forte il solo vincolo del sovrappeso limita praticamente ogni posizione salutisticamente errata.

Gli scopi della dieta italiana

2. Scopo principale della dieta italiana è la sconfitta del sovrappeso concependo il cibo come un concetto positivo: mangiare bene è un diritto, non un peccato.
3. Per chi è normopeso non esistono cibi buoni e cibi cattivi.
4. Chi mangia male vivrà peggio, ma chi spera di conquistarsi il paradiso mangiando benissimo è un illuso.
5. Un modello alimentare per essere valido deve poter essere seguito per sempre da una qualunque persona sana senza penalizzare la qualità della vita.

L’attività fisica

6. Non è possibile seguire un’alimentazione corretta senza praticare un’attività fisica continua e di intensità non trascurabile.

La cucina

7. La dieta italiana sostiene la cucina che cerca il giusto compromesso fra appetibilità, sazietà e ipocaloricità (piatti ASI). Olio, zucchero e burro devono essere impiegati nella quantità minima tale da soddisfare la preparazione di piatti ASI.
8. La temperatura di cottura non dovrebbe superare i 180 °C; per friggere si usi prevalentemente olio extravergine d’oliva e mai oli ricchi di grassi polinsaturi.
9. La dieta italiana sconsiglia l’uso di tutti quegli alimenti con zucchero “aggiunto” per i quali esiste un’alternativa senza zucchero (bevande, yogurt, marmellata, succhi di frutta, frutta sciroppata, macedonie di frutta ecc.).

Il sovrappeso

10. Ognuno dovrebbe pesarsi periodicamente per controllare che il proprio peso sia corretto.
11. La condizione di normalità nei riguardi del sovrappeso è:

    UOMINI

    IMC non superiore a 22 oppure massa grassa non superiore al 12%

    DONNE

    IMC non superiore a 20 oppure massa grassa non superiore al 20%

12. Il fabbisogno calorico (Q) giornaliero è:

    in caso di sovrappeso, Q=kA², dove k vale 600 per gli uomini e 540 per le donne e A² è l’altezza in m al quadrato.

    In assenza di sovrappeso, è quello che mantiene inalterato il peso (o la massa grassa per gli sportivi di potenza).

13. Ogni eccezione alimentare (situazione che fa superare il proprio Q) dovrebbe essere recuperata (ritorno al proprio peso forma) prima della successiva.
14. La ripartizione giornaliera ideale – Carboidrati: minimo 45%, Proteine: minimo 15%, Grassi: minimo 25%. Il restante 15% deve essere personalizzato in base al grado di sedentarietà del soggetto.
15. La percentuale dei grassi saturi si mantenga attorno al 10% (un terzo dei grassi della dieta).

I cibi

16. È importante assicurare le dosi minime giornaliere di acidi grassi essenziali.
17. Per il corretto equilibrio idrico è sufficiente bere quando si ha sete, verificando che il colore delle proprie urine resti chiaro.
18. Una dieta equilibrata assicura il corretto apporto di minerali e non ha senso assumere integratori minerali se non in presenza di carenza accertata.
19. La colazione deve apportare almeno il 20% delle calorie giornaliere.
20. Nella propria dieta devono essere inclusi cibi con alto indice di sazietà (frutta, verdura ecc.).
21. Si abbini il vino a una sola portata, gustando prodotti di alta qualità.
22. Un’assunzione salutista di alcol ha al massimo un indice alcolico di 3.
23. La dieta italiana esclude i cibi che contengono grassi trans (margarina, grassi/oli parzialmente o totalmente idrogenati) e consiglia moderazione nell’uso di cibi contenenti ingredienti non completamente specificati (come grasso o olio vegetale)
24. Non abituarsi ad aggiungere sale a tavola.
25. La dieta italiana è l’unico modello alimentare a proporre una carta degli additivi. Fra l’altro, sconsiglia l’uso di alimenti contenenti derivati dell’acido benzoico, dell’anidride solforosa, derivati fenolici, nitriti, gallati, derivati dell’acido ortofosforico, polifosfati, glutammato di sodio e ciclamato.