I dolcificanti consentono l’assunzione di un gran numero di alimenti, altrimenti confezionati con zuccheri molto più calorici. Esistono dosi massime giornaliere che devono essere rispettate per evitare effetti collaterali più o meno gravi; relativamente a queste dosi e al potere dolcificante della sostanza, un dolcificante può essere più o meno sicuro. Alcuni esempi.
- Sicurissimi (non esistono dosi massime: fruttosio, lattosio)
- Sicuri (le dosi massime giornaliere non possono ragionevolmente essere superate: aspartame, acesulfame-K, sucralosio)
- Abbastanza sicuri (le dosi massime giornaliere non possono ragionevolmente essere superate se si modera l’uso di dolcificanti: saccarina)
- Da evitare (ciclammati).
Il potere dolcificante
Di seguito una tabella riassuntiva di numerosi dolcificanti dalla quale è possibile verificare il potere dolcificante di ognuno (il termine di paragone è il saccarosio).
Tabella dolcificanti
| Sostanza | Potere dolcificante
(saccarosio=1) |
| Saccarosio | 1 |
| Acesulfame K | 160-250 |
| Alitame | 1.800-2.000 |
| Aspartame | 130-250 |
| Ciclamato | 30-80 |
| Fruttosio | 1.0-1.8 |
| Glucosio | 0.7-0.8 |
| Isomalto | 0.5-0.6 |
| Lactitolo | 0.3-0.4 |
| Lattosio | 0.2-0.4 |
| Maltitolo | 0.8-0.9 |
| Mannitolo | 0.5-0.6 |
| Neoesperidina DC | 2.000-3.000 |
| Saccarina | 300-500 |
| Sorbitolo | 0.8-1.0 |
| Stevia | 100-400 |
| Sucralosio | 400-600 |
| Taumatina | 2.000-2.500 |
| Xilitolo | 0.5-0.6 |
La domanda
Quanto si risparmia usando il dolcificante nel caffè se si consumano tre caffè al giorno?