Tartaruga

La tartaruga è un animale appartenente all’ordine dei Testudinati. La carne e il brodo di tartaruga sono pietanze particolarmente apprezzate nei Paesi asiatici; per esempio, in Indonesia si preparano spiedini con carne di tartaruga e di pollo. Il brodo di tartaruga e le uova vengono consumati in tutti i Paesi in cui si consuma anche la carne di questo animale. Come si potrà vedere dalla tabella niutrizionale sottostante, la carne di tartaruga non ha particolari proprietà e deve ritenersi alimentarmente piuttosto povera, un motivo ulteriore per condannare il suo consumo anche in popolazioni particolarmente povere.

La carne della tartaruga è molto magra e ha valori nutritivi decisamente inferiori a quelli della carne bovina. Negli anni ’90 del secolo scorso i successi delle atleti cinesi nel mezzofondo furono associate all’abitudine di cibarsi di carne di tartaruga, probabilmente un fantasioso modo di coprire illecite pratiche dopanti.

NOTA – Nei Paesi occidentali l’affermarsi della coscienza ambientalista ha praticamente azzerato il consumo di questa carne. In Italia la tartaruga è specie protetta e ne sono vietate la pesca, la raccolta e la commercializzazione. Un chiaro esempio di come la civiltà possa essere espressa anche attraverso le abitudini alimentari di un popolo.

Valori nutrizionali

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Tartaruga

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