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Tartaruga

La tartaruga è un animale appartenente all’ordine dei Testudinati. La carne e il brodo di tartaruga sono pietanze particolarmente apprezzate nei Paesi asiatici; per esempio, in Indonesia si preparano spiedini con carne di tartaruga e di pollo. Il brodo di tartaruga e le uova vengono consumati in tutti i Paesi in cui si consuma anche la carne di questo animale. Come si potrà vedere dalla tabella niutrizionale sottostante, la carne di tartaruga non ha particolari proprietà e deve ritenersi alimentarmente piuttosto povera, un motivo ulteriore per condannare il suo consumo anche in popolazioni particolarmente povere.

La carne della tartaruga è molto magra e ha valori nutritivi decisamente inferiori a quelli della carne bovina. Negli anni ’90 del secolo scorso i successi delle atleti cinesi nel mezzofondo furono associate all’abitudine di cibarsi di carne di tartaruga, probabilmente un fantasioso modo di coprire illecite pratiche dopanti.

NOTA – Nei Paesi occidentali l’affermarsi della coscienza ambientalista ha praticamente azzerato il consumo di questa carne. In Italia la tartaruga è specie protetta e ne sono vietate la pesca, la raccolta e la commercializzazione. Un chiaro esempio di come la civiltà possa essere espressa anche attraverso le abitudini alimentari di un popolo.

tartaruga

Valori nutrizionali

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Tartaruga

Scarto: 0% 

NutrientiUnitàValore per 100 gNumero di campioniErrore std.
Principali
Acquag78.500
Caloriekcal890
CaloriekJ3720
Proteineg19.800
Lipidig0.500
Cenerig1.200
Carboidrati (per differenza)g0.000
Fibreg0.00
Zuccherig0.000
Minerali
Calcio, Camg1180
Ferro, Femg1.400
Magnesio, Mgmg200
Fosforo, Pmg1800
Potassio, Kmg2300
Sodio, Namg680
Zinco, Znmg1.000
Rame, Cumg0.2500
Selenio, Semcg16.80
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbicomg0.00
Tiamina (B-1)mg0.1200
Riboflavina (B-2)mg0.1500
Niacina (B-3)mg1.1000
Vitamina B-6mg0.1200
Folati, totalemcg150
Acido folicomcg00
Folato, alimentaremcg150
Folato, DFEmcg_DFE150
Vitamina B-12mcg1.000
Vitamina B-12, aggiuntamcg0.000
Vitamina A, UIUI1000
Vitamina A, RAEmcg_RAE300
Retinolomcg300
Vitamina E (alpha-tocoferolo)mg0.500
Vitamina E, aggiuntamg0.000
Vitamina K (fillochinone)mcg0.10
Lipidi
Acidi grassi, saturig0.1270
4:0g0.0000
6:0g0.0000
8:0g0.0000
10:0g0.0000
12:0g0.0000
14:0g0.0020
16:0g0.0900
18:0g0.0350
Acidi grassi, monoinsaturig0.0880
16:1 non differenziatog0.0150
18:1 non differenziatog0.0730
20:1g0.0000
22:1 non differenziatog0.0000
Acidi grassi, polinsaturig0.1700
18:2 non differenziatog0.0330
18:3 non differenziatog0.0170
18:4g0.0000
20:4 non differenziatog0.0520
20:5 n-3g0.0230
22:5 n-3g0.0120
22:6 n-3g0.0330
Colesterolomg500
Altro
Alcol etilicog0.00
Caffeinamg00
Teobrominamg00
Carotene, betamcg00
Carotene, alphamcg00
Criptoxantina, betamcg00
Licopenemcg00
Luteina + zeaxantinamcg00
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