La tartaruga è un animale appartenente all’ordine dei Testudinati. Si distinguono tre varietà:
- le tartarughe di terra (Testudo Hermanni e Testudo marginata chiamata anhce testudo sarda) utilizzate come animali da compagnia
- le tartarughe d’acqua dolce, spesso tenute in acquario in casa, sono originariedelle acque del MIssisipi e del Messico.
- le tartarughe marine, tra cui la più comune nel Mediterraneo è la specie Caretta caretta.
Molte delle specie di tartarughe sono protette in Italia ed è vietato il prelievo degli esemplari liberi in natura, violazione questa del codice penale italiano.
La carne e il bordo
La carne e il brodo di tartaruga sono pietanze particolarmente apprezzate nei Paesi asiatici; per esempio, in Indonesia si preparano spiedini con carne di tartaruga e di pollo. Il brodo e le uova vengono consumati in tutti i Paesi in cui si consuma anche la carne di questo animale. Questo alimento non ha particolari proprietà e deve ritenersi nutrizionalmente piuttosto povero, un motivo ulteriore per condannare il suo consumo tradizionale.
La carne della tartaruga è molto magra e ha valori nutritivi decisamente inferiori a quelli della carne bovina. Negli anni ’90 del secolo scorso i successi delle atleti cinesi nel mezzofondo furono associate all’abitudine di cibarsi di carne di tartaruga, probabilmente un fantasioso modo di coprire illecite pratiche dopanti.
NOTA – Nei Paesi occidentali l’affermarsi della coscienza ambientalista ha praticamente azzerato il consumo di questa carne. In Italia la tartaruga è specie protetta e ne sono vietate la pesca, la raccolta e la commercializzazione. Un chiaro esempio di come la civiltà possa essere espressa anche attraverso le abitudini alimentari di un popolo.
In Italia la tartaruga è specie protetta e le sue carni non possono essere consumate
Calorie e valori nutrizionali
Consulta l’articolo dedicato appositamente alle calorie e ai valori nutrizionali dell’alimento per avere ulteriori informazioni.
Tartaruga in inglese e altre lingue
Ecco di seguito la traduzione di tartaruga in inglese e in altre lingue:
- Inglese – Turtle
- Spagnolo – Carey
- Francese – Ècaille de tortue
- Tedesco – Schildpatt
