Sedano rapa

Il sedano rapa (Apium graveolens R.) è una varietà di sedano, con una radice ingrossata di forma sferica. Del sedano rapa si consuma appunto la radice, che ha un gusto simile a quello delle coste del sedano.

Il sedano rapa viene utilizzato per la preparazione di insalate.

Valori nutrizionali del sedano rapa

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Scarto: 11% (Radici ecc.)

Nome scientifico: Apium graveolens R.

Nutrienti	Unità	Valore per 100 g	Numero di campioni	Errore std.
Principali
Acqua	g	95.43	18	0.124
Calorie	kcal	16	0
Calorie	kJ	67	0
Proteine	g	0.69	8	0.047
Lipidi	g	0.17	15	0.042
Ceneri	g	0.75	8	0.032
Carboidrati (per differenza)	g	2.97	0
Fibre	g	1.6	8	0.145
Zuccheri	g	1.83	0
Saccarosio	g	0.11	15	0.044
Glucosio (destrosio)	g	0.55	15	0.089
Fruttosio	g	0.51	15	0.032
Lattosio	g	0.00	8	0
Maltosio	g	0.00	8	0
Galattosio	g	0.66	4	0.072
Amido	g	0.00	1
Minerali
Calcio, Ca	mg	40	55	1.639
Ferro, Fe	mg	0.20	56	0.014
Magnesio, Mg	mg	11	56	0.33
Fosforo, P	mg	24	55	0.745
Potassio, K	mg	260	56	7.963
Sodio, Na	mg	80	56	3.462
Zinco, Zn	mg	0.13	55	0.012
Rame, Cu	mg	0.035	55	0.004
Manganese, Mn	mg	0.103	56	0.005
Fluoro, F	mcg	4.0	9
Selenio, Se	mcg	0.4	36	0.199
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico	mg	3.1	8	1.189
Tiamina (B-1)	mg	0.021	8	0.001
Riboflavina (B-2)	mg	0.057	8	0.005
Niacina (B-3)	mg	0.320	6	0.043
Acido pantotenico (B-5)	mg	0.246	8	0.019
Vitamina B-6	mg	0.074	8	0.011
Folati, totale	mcg	36	8	10.113
Acido folico	mcg	0	0
Folato, alimentare	mcg	36	8	10.113
Folato, DFE	mcg_DFE	36	0
Colina, totale	mg	6.1	0
Betaina	mg	0.1	2
Vitamina B-12	mcg	0.00	0
Vitamina B-12, aggiunta	mcg	0.00	0
Vitamina A, UI	UI	449	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	22	0
Retinolo	mcg	0	0
Vitamina E (alpha-tocoferolo)	mg	0.27	13	0.072
Vitamina E, aggiunta	mg	0.00	0
Tocoferolo, beta	mg	0.00	13	0
Tocoferolo, gamma	mg	0.00	13	0
Tocoferolo, delta	mg	0.00	13	0
Vitamina K (fillochinone)	mcg	29.3	9	3.247
Lipidi
Acidi grassi, saturi	g	0.042	0
4:0	g	0.000	0
6:0	g	0.000	0
8:0	g	0.000	0
10:0	g	0.000	0
12:0	g	0.000	0
14:0	g	0.001	0
16:0	g	0.037	0
18:0	g	0.004	0
Acidi grassi, monoinsaturi	g	0.032	0
16:1 non differenziato	g	0.001	0
18:1 non differenziato	g	0.031	0
20:1	g	0.000	0
22:1 non differenziato	g	0.000	0
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.079	0
18:2 non differenziato	g	0.079	0
18:3 non differenziato	g	0.000	0
18:4	g	0.000	0
20:4 non differenziato	g	0.000	0
20:5 n-3	g	0.000	0
22:5 n-3	g	0.000	0
22:6 n-3	g	0.000	0
Colesterolo	mg	0	0
Fitosteroli	mg	6	1
Aminoacidi
Triptofano	g	0.009	0
Treonina	g	0.020	0
Isoleucina	g	0.021	0
Leucina	g	0.032	0
Lisina	g	0.027	0
Metionina	g	0.005	0
Cistina	g	0.004	0
Fenilalanina	g	0.020	0
Tirosina	g	0.009	0
Valina	g	0.027	0
Arginina	g	0.020	0
Istidina	g	0.012	0
Alanina	g	0.023	0
Acido aspartico	g	0.117	0
Acido glutammico	g	0.090	0
Glicina	g	0.021	0
Prolina	g	0.018	0
Serina	g	0.020	0
Altro
Alcol etilico	g	0.0	0
Caffeina	mg	0	0
Teobromina	mg	0	0
Carotene, beta	mcg	270	6	35.501
Carotene, alpha	mcg	0	6	0
Criptoxantina, beta	mcg	0	6	0
Licopene	mcg	0	6	0
Luteina + zeaxantina	mcg	283	6	37.081