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Sedano rapa

Ultimi aggiornamenti: 2018

Il sedano rapa (Apium graveolens R.) è una varietà di sedano, con una radice ingrossata di forma sferica. Del sedano rapa si consuma appunto la radice, che ha un gusto simile a quello delle coste del sedano.

sedano rapa

Il sedano rapa viene utilizzato per la preparazione di insalate.

Valori nutrizionali del sedano rapa

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Sedano rapa

Scarto: 11%  (Radici ecc.)

Nome scientifico: Apium graveolens R.

Nutrienti Unità Valore per 100 g Numero di campioni Errore std.
Principali
Acqua g 95.43 18 0.124
Calorie kcal 16 0
Calorie kJ 67 0
Proteine g 0.69 8 0.047
Lipidi g 0.17 15 0.042
Ceneri g 0.75 8 0.032
Carboidrati (per differenza) g 2.97 0
Fibre g 1.6 8 0.145
Zuccheri g 1.83 0
Saccarosio g 0.11 15 0.044
Glucosio (destrosio) g 0.55 15 0.089
Fruttosio g 0.51 15 0.032
Lattosio g 0.00 8 0
Maltosio g 0.00 8 0
Galattosio g 0.66 4 0.072
Amido g 0.00 1
Minerali
Calcio, Ca mg 40 55 1.639
Ferro, Fe mg 0.20 56 0.014
Magnesio, Mg mg 11 56 0.33
Fosforo, P mg 24 55 0.745
Potassio, K mg 260 56 7.963
Sodio, Na mg 80 56 3.462
Zinco, Zn mg 0.13 55 0.012
Rame, Cu mg 0.035 55 0.004
Manganese, Mn mg 0.103 56 0.005
Fluoro, F mcg 4.0 9
Selenio, Se mcg 0.4 36 0.199
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico mg 3.1 8 1.189
Tiamina (B-1) mg 0.021 8 0.001
Riboflavina (B-2) mg 0.057 8 0.005
Niacina (B-3) mg 0.320 6 0.043
Acido pantotenico (B-5) mg 0.246 8 0.019
Vitamina B-6 mg 0.074 8 0.011
Folati, totale mcg 36 8 10.113
Acido folico mcg 0 0
Folato, alimentare mcg 36 8 10.113
Folato, DFE mcg_DFE 36 0
Colina, totale mg 6.1 0
Betaina mg 0.1 2
Vitamina B-12 mcg 0.00 0
Vitamina B-12, aggiunta mcg 0.00 0
Vitamina A, UI UI 449 0
Vitamina A, RAE mcg_RAE 22 0
Retinolo mcg 0 0
Vitamina E (alpha-tocoferolo) mg 0.27 13 0.072
Vitamina E, aggiunta mg 0.00 0
Tocoferolo, beta mg 0.00 13 0
Tocoferolo, gamma mg 0.00 13 0
Tocoferolo, delta mg 0.00 13 0
Vitamina K (fillochinone) mcg 29.3 9 3.247
Lipidi
Acidi grassi, saturi g 0.042 0
4:0 g 0.000 0
6:0 g 0.000 0
8:0 g 0.000 0
10:0 g 0.000 0
12:0 g 0.000 0
14:0 g 0.001 0
16:0 g 0.037 0
18:0 g 0.004 0
Acidi grassi, monoinsaturi g 0.032 0
16:1 non differenziato g 0.001 0
18:1 non differenziato g 0.031 0
20:1 g 0.000 0
22:1 non differenziato g 0.000 0
Acidi grassi, polinsaturi g 0.079 0
18:2 non differenziato g 0.079 0
18:3 non differenziato g 0.000 0
18:4 g 0.000 0
20:4 non differenziato g 0.000 0
20:5 n-3 g 0.000 0
22:5 n-3 g 0.000 0
22:6 n-3 g 0.000 0
Colesterolo mg 0 0
Fitosteroli mg 6 1
Aminoacidi
Triptofano g 0.009 0
Treonina g 0.020 0
Isoleucina g 0.021 0
Leucina g 0.032 0
Lisina g 0.027 0
Metionina g 0.005 0
Cistina g 0.004 0
Fenilalanina g 0.020 0
Tirosina g 0.009 0
Valina g 0.027 0
Arginina g 0.020 0
Istidina g 0.012 0
Alanina g 0.023 0
Acido aspartico g 0.117 0
Acido glutammico g 0.090 0
Glicina g 0.021 0
Prolina g 0.018 0
Serina g 0.020 0
Altro
Alcol etilico g 0.0 0
Caffeina mg 0 0
Teobromina mg 0 0
Carotene, beta mcg 270 6 35.501
Carotene, alpha mcg 0 6 0
Criptoxantina, beta mcg 0 6 0
Licopene mcg 0 6 0
Luteina + zeaxantina mcg 283 6 37.081

 

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