Il ribes è una pianta appartenente alla famiglia delle Grossulariacee; i frutti della pianta sono costituiti da piccole bacche unite in grappoli di colore rosso, bianco e nero. Le bacche del ribes hanno un sapore dolce e acidulo.
Ci sono tre varietà principali di ribes: ribes rosso, ribes nero e uva spina; quest’ultima varietà appartiene alla famiglia delle Sassifragacee, genere Ribes. Nel nostro Paese la varietà più diffusa è la prima. Contiene una buona quantità di vitamina C (41 mg per 100 g).
Ved. anche Frutti di bosco.
La coltivazione del ribes
La guida completa alla coltivazione.
Dal database del Ministero americano dell’agricoltura
Ribes (nero)
Scarto: 2% (gambi)
Nome scientifico: Ribes nigrum
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 81.96 | 4 | 0.438 |
| Calorie | kcal | 63 | 0 | |
| Calorie | kJ | 264 | 0 | |
| Proteine | g | 1.40 | 2 | |
| Lipidi | g | 0.41 | 2 | |
| Ceneri | g | 0.86 | 4 | 0.055 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 15.38 | 0 | |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 55 | 3 | 4.825 |
| Ferro, Fe | mg | 1.54 | 4 | 0.418 |
| Magnesio, Mg | mg | 24 | 2 | |
| Fosforo, P | mg | 59 | 3 | 1.878 |
| Potassio, K | mg | 322 | 4 | 10.827 |
| Sodio, Na | mg | 2 | 1 | |
| Zinco, Zn | mg | 0.27 | 2 | |
| Rame, Cu | mg | 0.086 | 4 | 0.006 |
| Manganese, Mn | mg | 0.256 | 2 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 181.0 | 1 | |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.050 | 0 | |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.050 | 0 | |
| Niacina (B-3) | mg | 0.300 | 0 | |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.398 | 0 | |
| Vitamina B-6 | mg | 0.066 | 0 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 230 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 12 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 1.00 | 0 | |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.034 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.020 | 0 | |
| 18:0 | g | 0.007 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.058 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.001 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.056 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.179 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.107 | 0 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.072 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 |
Ribes (rosso)
Scarto: 2% (gambi)
Nome scientifico: Ribes rubrum
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 83.95 | 2 | |
| Calorie | kcal | 56 | 0 | |
| Calorie | kJ | 234 | 0 | |
| Proteine | g | 1.40 | 0 | |
| Lipidi | g | 0.20 | 0 | |
| Ceneri | g | 0.66 | 5 | 0.04 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 13.80 | 0 | |
| Fibre | g | 4.3 | 0 | |
| Zuccheri | g | 7.37 | 0 | |
| Saccarosio | g | 0.61 | 3 | 0.297 |
| Glucosio (destrosio) | g | 3.22 | 3 | 0.2 |
| Fruttosio | g | 3.53 | 3 | 0.236 |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 33 | 5 | 3.247 |
| Ferro, Fe | mg | 1.00 | 5 | 0.097 |
| Magnesio, Mg | mg | 13 | 5 | 0.822 |
| Fosforo, P | mg | 44 | 6 | 2.125 |
| Potassio, K | mg | 275 | 6 | 16.512 |
| Sodio, Na | mg | 1 | 4 | 0.15 |
| Zinco, Zn | mg | 0.23 | 1 | |
| Rame, Cu | mg | 0.107 | 5 | 0.009 |
| Manganese, Mn | mg | 0.186 | 5 | 0.009 |
| Selenio, Se | mcg | 0.6 | 0 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 41.0 | 0 | |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.040 | 0 | |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.050 | 0 | |
| Niacina (B-3) | mg | 0.100 | 0 | |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.064 | 0 | |
| Vitamina B-6 | mg | 0.070 | 1 | |
| Folati, totale | mcg | 8 | 0 | |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 8 | 0 | |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 8 | 0 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 42 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 2 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 0.10 | 0 | |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 11.0 | 3 | 0 |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.017 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.010 | 1 | |
| 18:0 | g | 0.003 | 1 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.028 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.001 | 1 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.028 | 1 | |
| 20:1 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.088 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.053 | 1 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.035 | 1 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 25 | 1 | |
| Carotene, alpha | mcg | 0 | 1 | |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 | 1 | |
| Licopene | mcg | 0 | 1 | |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 47 | 1 |