Il ravanello (Raphanus sativum) è una pianta annuale originaria di Cina e Giappone. Era conosciuto fin dai tempi antichi, consumato dagli Egizi, dai Greci e dai Romani.
Del ravanello si consuma la radice, sferica e di colore rosso, con polpa bianca; di sapore lievemente piccante, viene utilizzato in insalate e pinzimoni, ma può anche essere utilizzato per la preparazione o la guarnizione di piatti a base di carne o pesce.
I ravanelli migliori sono quelli più piccoli, perché quelli più grandi possono essere legnosi. Possono essere conservati in frigorifero, ma vanno consumati prima che le foglie si affloscino.
Ravanello: proprietà
Quest’ortaggio ha un buon contenuto di sali minerali, vitamina C e vitamine del gruppo B. Tra le principali proprietà, oltre a essere ipocalorico, è quello di essere ricco di acqua, povero di sodio e ricco di potassio; per questo motivo vi si attribuisce proprietà diuretiche. Nei rimedi popolari, è consigliato per l’insonnia, per il suo contenuto di zolfo e vitamine del gruppo B, anche se la sua reale efficacia è limitata.
Ravanello bianco
Il ravanello bianco (Raphanus sativus var. Longipinnatus) è una varietà dell’ortaggio poco conosciuto in Italia, chiamato in oriente daikon, che in giapponese significa grossa radice. Il colore della radice è, infatti, completamente bianco, e la forma è molto allungata simile a una grossa carota: può raggiungere i dieci centimetri di diametro.
Le principali proprietà di questa varietà, oltre a quelle già citate, sono un maggiore contenuto di calcio e di betacarotene; pertanto, vi si attribuiscono capacità di rafforzare il sistema immunitario e antiossidanti.
Il ravanello bianco è detto anche daikon, ed è una varietà asiatica
La guida completa alla coltivazione dei ravanelli.
Calorie e valori nutrizionali
Dal database del Ministero americano dell’agricoltura
Ravanello
Scarto: 10% (gambi, buccia e radici)
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 95.27 | 21 | 0.227 |
| Calorie | kcal | 16 | 0 | |
| Calorie | kJ | 66 | 0 | |
| Proteine | g | 0.68 | 19 | 0.067 |
| Lipidi | g | 0.10 | 14 | 0.011 |
| Ceneri | g | 0.55 | 19 | 0.016 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 3.40 | 0 | |
| Fibre | g | 1.6 | 8 | 0.058 |
| Zuccheri | g | 1.86 | 0 | |
| Saccarosio | g | 0.10 | 10 | 0.082 |
| Glucosio (destrosio) | g | 1.05 | 13 | 0.091 |
| Fruttosio | g | 0.71 | 13 | 0.043 |
| Lattosio | g | 0.00 | 8 | 0 |
| Maltosio | g | 0.00 | 8 | 0 |
| Galattosio | g | 0.00 | 4 | 0 |
| Amido | g | 0.00 | 4 | 0 |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 25 | 26 | 1.676 |
| Ferro, Fe | mg | 0.34 | 24 | 0.036 |
| Magnesio, Mg | mg | 10 | 25 | 0.544 |
| Fosforo, P | mg | 20 | 25 | 1.629 |
| Potassio, K | mg | 233 | 25 | 10.944 |
| Sodio, Na | mg | 39 | 30 | 3.334 |
| Zinco, Zn | mg | 0.28 | 25 | 0.086 |
| Rame, Cu | mg | 0.050 | 17 | 0.013 |
| Manganese, Mn | mg | 0.069 | 19 | 0.015 |
| Fluoro, F | mcg | 6.0 | 9 | |
| Selenio, Se | mcg | 0.6 | 4 | 0.096 |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 14.8 | 16 | 1.922 |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.012 | 13 | 0.002 |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.039 | 13 | 0.002 |
| Niacina (B-3) | mg | 0.254 | 13 | 0.014 |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.165 | 13 | 0.068 |
| Vitamina B-6 | mg | 0.071 | 19 | 0.007 |
| Folati, totale | mcg | 25 | 19 | 3.804 |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 25 | 19 | 3.804 |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 25 | 0 | |
| Colina, totale | mg | 6.5 | 0 | |
| Betaina | mg | 0.1 | 2 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 7 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 0 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 0.00 | 4 | 0.004 |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Tocoferolo, beta | mg | 0.00 | 4 | 0 |
| Tocoferolo, gamma | mg | 0.00 | 4 | 0 |
| Tocoferolo, delta | mg | 0.00 | 4 | 0 |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 1.3 | 7 | 0.174 |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.032 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 1 | |
| 16:0 | g | 0.027 | 1 | |
| 18:0 | g | 0.004 | 1 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.017 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 1 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.017 | 1 | |
| 20:1 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.048 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.017 | 1 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.031 | 1 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Fitosteroli | mg | 7 | 0 | |
| Aminoacidi | ||||
| Triptofano | g | 0.009 | 0 | |
| Treonina | g | 0.023 | 0 | |
| Isoleucina | g | 0.020 | 0 | |
| Leucina | g | 0.031 | 0 | |
| Lisina | g | 0.033 | 0 | |
| Metionina | g | 0.010 | 0 | |
| Cistina | g | 0.010 | 0 | |
| Fenilalanina | g | 0.036 | 0 | |
| Tirosina | g | 0.009 | 0 | |
| Valina | g | 0.035 | 0 | |
| Arginina | g | 0.038 | 0 | |
| Istidina | g | 0.013 | 0 | |
| Alanina | g | 0.026 | 0 | |
| Acido aspartico | g | 0.064 | 0 | |
| Acido glutammico | g | 0.157 | 0 | |
| Glicina | g | 0.026 | 0 | |
| Prolina | g | 0.022 | 0 | |
| Serina | g | 0.027 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 4 | 4 | 1.25 |
| Carotene, alpha | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Licopene | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 10 | 4 | 0.791 |
Il ravanello in Italia viene coltivato molto negli orti privati
Ravanello in inglese e altre lingue
Ecco di seguito la traduzione di ravanello in inglese e in altre lingue:
- Inglese – Radish
- Spagnolo – Rábano
- Francese – Radis
- Tedesco – Rettich
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