Con il termine mora si fa riferimento sia alla mora di rovo (rossa e nera) che alla mora di gelso (dal colore rossastro). Mentre il rovo cresce spontaneamente nelle nostre campagne e nei boschi, il gelso viene coltivato (le foglie del gelso servono come alimento per il baco da seta); i frutti maturano nei mesi estivi e vanno preferibilmente mangiati appena colti, perché sono piuttosto difficili da conservare.
Le more sono ricche di vitamina C (acido ascorbico) e acidi organici.
Ved. anche Frutti di bosco.
Valori nutrizionali della mora
Dal database del Ministero americano dell’agricoltura
Mora di gelso
Scarto: 0%
Nome scientifico: Morus nigra
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 87.68 | 1 | |
| Calorie | kcal | 43 | 0 | |
| Calorie | kJ | 180 | 0 | |
| Proteine | g | 1.44 | 0 | |
| Lipidi | g | 0.39 | 0 | |
| Ceneri | g | 0.69 | 0 | |
| Carboidrati (per differenza) | g | 9.80 | 0 | |
| Fibre | g | 1.7 | 0 | |
| Zuccheri | g | 8.10 | 0 | |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 39 | 0 | |
| Ferro, Fe | mg | 1.85 | 0 | |
| Magnesio, Mg | mg | 18 | 1 | |
| Fosforo, P | mg | 38 | 0 | |
| Potassio, K | mg | 194 | 1 | |
| Sodio, Na | mg | 10 | 1 | |
| Zinco, Zn | mg | 0.12 | 0 | |
| Rame, Cu | mg | 0.060 | 0 | |
| Selenio, Se | mcg | 0.6 | 0 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 36.4 | 0 | |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.029 | 0 | |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.101 | 0 | |
| Niacina (B-3) | mg | 0.620 | 0 | |
| Vitamina B-6 | mg | 0.050 | 0 | |
| Folati, totale | mcg | 6 | 0 | |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 6 | 0 | |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 6 | 0 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 25 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 1 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 0.87 | 0 | |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 7.8 | 0 | |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.027 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.006 | 0 | |
| 18:0 | g | 0.020 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.041 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.041 | 0 | |
| 20:1 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.207 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.206 | 0 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.001 | 0 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 9 | 0 | |
| Carotene, alpha | mcg | 12 | 0 | |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 | 0 | |
| Licopene | mcg | 0 | 0 | |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 136 | 0 |
Mora di rovo
Scarto: 4% (Cime e more sciupate)
Nome scientifico: Rubus spp.
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 88.15 | 5 | 0.776 |
| Calorie | kcal | 43 | 0 | |
| Calorie | kJ | 181 | 0 | |
| Proteine | g | 1.39 | 5 | 0.059 |
| Lipidi | g | 0.49 | 5 | 0.041 |
| Ceneri | g | 0.37 | 5 | 0.021 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 9.61 | 0 | |
| Fibre | g | 5.3 | 4 | 1.131 |
| Zuccheri | g | 4.88 | 4 | 0.685 |
| Saccarosio | g | 0.07 | 4 | 0 |
| Glucosio (destrosio) | g | 2.31 | 4 | 0.296 |
| Fruttosio | g | 2.40 | 4 | 0.369 |
| Lattosio | g | 0.00 | 4 | 0 |
| Maltosio | g | 0.07 | 4 | 0 |
| Galattosio | g | 0.03 | 4 | 0.027 |
| Amido | g | 0.00 | 2 | |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 29 | 5 | 6.736 |
| Ferro, Fe | mg | 0.62 | 5 | 0.08 |
| Magnesio, Mg | mg | 20 | 4 | 1.259 |
| Fosforo, P | mg | 22 | 4 | 0.785 |
| Potassio, K | mg | 162 | 2 | |
| Sodio, Na | mg | 1 | 2 | |
| Zinco, Zn | mg | 0.53 | 3 | 0.036 |
| Rame, Cu | mg | 0.165 | 5 | 0.03 |
| Manganese, Mn | mg | 0.646 | 5 | 0.23 |
| Selenio, Se | mcg | 0.4 | 2 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 21.0 | 0 | |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.020 | 5 | 0 |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.026 | 5 | 0 |
| Niacina (B-3) | mg | 0.646 | 4 | 0.028 |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.276 | 5 | 0.025 |
| Vitamina B-6 | mg | 0.030 | 5 | 0.001 |
| Folati, totale | mcg | 25 | 5 | 2.011 |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 25 | 5 | 2.011 |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 25 | 0 | |
| Colina, totale | mg | 8.5 | 0 | |
| Betaina | mg | 0.3 | 1 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 214 | 4 | 39.416 |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 11 | 4 | 1.971 |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 1.17 | 5 | 0.053 |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Tocoferolo, beta | mg | 0.04 | 5 | 0.004 |
| Tocoferolo, gamma | mg | 1.34 | 5 | 0.105 |
| Tocoferolo, delta | mg | 0.90 | 5 | 0.109 |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 19.8 | 5 | 2.08 |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.014 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.012 | 0 | |
| 18:0 | g | 0.003 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.047 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.044 | 0 | |
| 20:1 | g | 0.004 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.280 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.186 | 0 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.094 | 0 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 128 | 4 | 23.65 |
| Carotene, alpha | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Licopene | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 118 | 4 | 11.269 |
