Il lampone è una pianta appartenente alla famiglia delle Rosacee; l’arbusto può raggiungere i due metri d’altezza. Questa pianta è facilmente coltivabile (quello attualmente in commercio è infatti quasi tutto coltivato) e in Europa è nota da almeno quattro secoli. Oltre a quella europea (Rubus idaeus) ne esistono altre specie: Rubus strigosus, Rubus occidentalis e Rubus neglectus, quest’ultima specie è probabilmente un ibrido naturale fra il Rubus strigosus e il Rubus occidentalis.
L’omonimo frutto, dal sapore dolce-acidulo, viene raccolto a fine estate o a inizio autunno; è generalmente di colore rosso, ma può essere anche giallo o ambrato.
Gli usi del lampone sono molteplici; i frutti di qualità inferiore vengono utilizzati industrialmente per la preparazione di confetture, coloranti per cosmetici, gelatine, sciroppi ecc.; i frutti di migliore qualità vengono invece surgelati e destinati all’industria della pasticceria, degli yogurt e dei gelati.
Esistono diverse varietà di lampone, le più rinomate sono la Glen Glova, la Glen Prosen, l’Heritage, la Polka, la September e la Tulameen.
In Italia la coltivazione del lampone è molto rara; esistono alcuni lamponeti in Piemonte e in Trentino, ma la loro estensione globale è molto limitata.
Ved. anche Frutti di bosco.
Coltivazione dei lamponi
La guida completa alla coltivazione dei lamponi.
Dal database del Ministero americano dell’agricoltura
Lampone
Scarto: 4% (cime, gambi e lamponi inutilizzabili)
Nome scientifico: Rubus spp.
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 85.75 | 14 | 0.99 |
| Calorie | kcal | 52 | 0 | |
| Calorie | kJ | 220 | 0 | |
| Proteine | g | 1.20 | 12 | 0.097 |
| Lipidi | g | 0.65 | 11 | 0.263 |
| Ceneri | g | 0.46 | 12 | 0.06 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 11.94 | 0 | |
| Fibre | g | 6.5 | 13 | 0.657 |
| Zuccheri | g | 4.42 | 5 | 0.147 |
| Saccarosio | g | 0.20 | 5 | 0 |
| Glucosio (destrosio) | g | 1.86 | 5 | 0.068 |
| Fruttosio | g | 2.35 | 5 | 0.084 |
| Lattosio | g | 0.00 | 5 | 0 |
| Maltosio | g | 0.00 | 5 | 0 |
| Galattosio | g | 0.00 | 5 | 0 |
| Amido | g | 0.00 | 4 | 0 |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 25 | 11 | 1.3 |
| Ferro, Fe | mg | 0.69 | 12 | 0.046 |
| Magnesio, Mg | mg | 22 | 12 | 2.19 |
| Fosforo, P | mg | 29 | 11 | 2.779 |
| Potassio, K | mg | 151 | 12 | 20.32 |
| Sodio, Na | mg | 1 | 8 | 0.571 |
| Zinco, Zn | mg | 0.42 | 12 | 0.069 |
| Rame, Cu | mg | 0.090 | 12 | 0.019 |
| Manganese, Mn | mg | 0.670 | 11 | 0.152 |
| Selenio, Se | mcg | 0.2 | 2 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 26.2 | 10 | 5.588 |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.032 | 12 | 0.008 |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.038 | 12 | 0.007 |
| Niacina (B-3) | mg | 0.598 | 12 | 0.057 |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.329 | 12 | 0.034 |
| Vitamina B-6 | mg | 0.055 | 12 | 0.007 |
| Folati, totale | mcg | 21 | 12 | 5.894 |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 21 | 12 | 5.894 |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 21 | 0 | |
| Colina, totale | mg | 12.3 | 0 | |
| Betaina | mg | 0.8 | 1 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 33 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 2 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 0.87 | 6 | 0.072 |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Tocoferolo, beta | mg | 0.06 | 6 | 0.01 |
| Tocoferolo, gamma | mg | 1.42 | 6 | 0.141 |
| Tocoferolo, delta | mg | 1.04 | 6 | 0.155 |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 7.8 | 6 | 0.553 |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.019 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.016 | 2 | |
| 18:0 | g | 0.004 | 2 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.064 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.059 | 2 | |
| 20:1 | g | 0.005 | 2 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.375 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.249 | 2 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.126 | 2 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 12 | 16 | 8.03 |
| Carotene, alpha | mcg | 16 | 12 | 6.054 |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 | 12 | 0 |
| Licopene | mcg | 0 | 4 | 0 |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 136 | 4 | 2.179 |