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Gambero

Ultimi aggiornamenti: 2018

Gambero è il nome generico di molti crostacei decapodi, di media dimensione, commestibili. Ha addome allungato alla fine del quale si trova la coda che consente all’animale di indietreggiare rapidamente.

Si è soliti distinguere i gamberi dai gamberetti in base alle dimensioni (20 cm circa i primi, 7 cm circa i secondi). I gamberi di mare si distinguono in bianchi (colore rosso chiaro) e rossi (vivono a maggiori profondità rispetto ai primi). Vi sono poi i gamberi d’acqua dolce, pescati nei fiumi.

gambero

Ved. anche Crostacei.

Valori nutrizionali del gambero

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Gambero

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Nome scientifico: Penaeidae e Pandalidae

Nutrienti Unità Valore per 100 g Numero di campioni Errore std.
Principali
Acqua g 75.86 212 0.089
Calorie kcal 106 0
Calorie kJ 444 0
Proteine g 20.31 201 0.223
Lipidi g 1.73 100 0.067
Ceneri g 1.20 161
Carboidrati (per differenza) g 0.91 0
Fibre g 0.0 0
Zuccheri g 0.00 0
Minerali
Calcio, Ca mg 52 117
Ferro, Fe mg 2.41 8
Magnesio, Mg mg 37 6 2.158
Fosforo, P mg 205 112
Potassio, K mg 185 27 5.944
Sodio, Na mg 148 26 10.119
Zinco, Zn mg 1.11 275
Rame, Cu mg 0.264 285 0.014
Manganese, Mn mg 0.050 0
Selenio, Se mcg 38.0 15 1.97
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico mg 2.0 0
Tiamina (B-1) mg 0.028 5
Riboflavina (B-2) mg 0.034 6
Niacina (B-3) mg 2.552 6
Acido pantotenico (B-5) mg 0.276 2
Vitamina B-6 mg 0.104 3 0.012
Folati, totale mcg 3 1
Acido folico mcg 0 0
Folato, alimentare mcg 3 1
Folato, DFE mcg_DFE 3 0
Vitamina B-12 mcg 1.16 19
Vitamina B-12, aggiunta mcg 0.00 0
Vitamina A, UI UI 180 0
Vitamina A, RAE mcg_RAE 54 0
Retinolo mcg 54 0
Vitamina E (alpha-tocoferolo) mg 1.10 7 0.111
Vitamina E, aggiunta mg 0.00 0
Tocoferolo, beta mg 0.00 7 0
Tocoferolo, gamma mg 0.10 7 0.032
Tocoferolo, delta mg 0.00 7 0
Vitamina D UI 152 0
Vitamina K (fillochinone) mcg 0.0 1
Lipidi
Acidi grassi, saturi g 0.328 0
4:0 g 0.000 0
6:0 g 0.000 0
8:0 g 0.000 0
10:0 g 0.009 1
12:0 g 0.005 4
14:0 g 0.021 65
16:0 g 0.184 65
18:0 g 0.103 65
Acidi grassi, monoinsaturi g 0.253 0
16:1 non differenziato g 0.083 65
18:1 non differenziato g 0.147 65
20:1 g 0.017 65
22:1 non differenziato g 0.005 43
Acidi grassi, polinsaturi g 0.669 0
18:2 non differenziato g 0.028 65
18:3 non differenziato g 0.014 56
18:4 g 0.006 64
20:4 non differenziato g 0.087 65
20:5 n-3 g 0.258 66
22:5 n-3 g 0.046 66
22:6 n-3 g 0.222 65
Colesterolo mg 152 76 2.737
Aminoacidi
Triptofano g 0.283 0
Treonina g 0.822 0
Isoleucina g 0.985 0
Leucina g 1.612 0
Lisina g 1.768 0
Metionina g 0.572 0
Cistina g 0.228 0
Fenilalanina g 0.858 0
Tirosina g 0.676 0
Valina g 0.956 0
Arginina g 1.775 0
Istidina g 0.413 0
Alanina g 1.151 0
Acido aspartico g 2.100 0
Acido glutammico g 3.465 0
Glicina g 1.225 0
Prolina g 0.670 0
Serina g 0.800 0
Altro
Alcol etilico g 0.0 0
Caffeina mg 0 0
Teobromina mg 0 0
Carotene, beta mcg 0 0
Carotene, alpha mcg 0 0
Criptoxantina, beta mcg 0 0
Licopene mcg 0 0
Luteina + zeaxantina mcg 0 0

 

Ecco come Wikipedia tratta l’argomento Gambero.

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