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Formaggi svizzeri

I formaggi svizzeri sono moltissimi e molti di essi sono famosi a livello internazionale; del resto la produzione del formaggio in terra elvetica vanta una tradizione secolare. I tipi di formaggio prodotti in Svizzera sono oltre 450 e i più noti sono sicuramente l’emmental, il gruyère (groviera) e lo sbrinz.

Fino al diciannovesimo secolo la produzione avveniva a livello artigianale, ma in seguito la domanda di questo prodotto crebbe fino a superare l’offerta e vennero così avviate le prime produzioni industriali.

formaggi svizzeri

Valori nutrizionali di alcuni formaggi svizzeri

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Groviera

Scarto: 0%

NutrientiUnitàValore per 100 gNumero di campioniErrore std.
Principali
Acquag33.19120.598
Caloriekcal4130
CaloriekJ17280
Proteineg29.8170.292
Lipidig32.345
Cenerig4.301
Carboidrati (per differenza)g0.360
Fibreg0.00
Zuccherig0.360
Minerali
Calcio, Camg1011348.952
Ferro, Femg0.170
Magnesio, Mgmg360
Fosforo, Pmg605352.818
Potassio, Kmg811
Sodio, Namg3360
Zinco, Znmg3.900
Rame, Cumg0.0320
Manganese, Mnmg0.0170
Selenio, Semcg14.50
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbicomg0.00
Tiamina (B-1)mg0.0602
Riboflavina (B-2)mg0.27930.042
Niacina (B-3)mg0.106100.013
Acido pantotenico (B-5)mg0.56260.056
Vitamina B-6mg0.081460.002
Folati, totalemcg10511.218
Acido folicomcg00
Folato, alimentaremcg10511.218
Folato, DFEmcg_DFE100
Vitamina B-12mcg1.60120.559
Vitamina B-12, aggiuntamcg0.000
Vitamina A, UIUI9480
Vitamina A, RAEmcg_RAE2710
Retinolomcg2680
Vitamina E (alpha-tocoferolo)mg0.280
Vitamina E, aggiuntamg0.000
Vitamina K (fillochinone)mcg2.70
Lipidi
Acidi grassi, saturig18.9130
4:0g1.0491
6:0g0.6211
8:0g0.3551
10:0g0.7511
12:0g0.9111
14:0g3.3691
16:0g8.7531
18:0g2.3241
Acidi grassi, monoinsaturig10.0430
16:1 non differenziatog0.7241
18:1 non differenziatog8.5821
20:1g0.0000
22:1 non differenziatog0.0000
Acidi grassi, polinsaturig1.7330
18:2 non differenziatog1.3001
18:3 non differenziatog0.4331
18:4g0.0000
20:4 non differenziatog0.0000
20:5 n-3g0.0000
22:5 n-3g0.0000
22:6 n-3g0.0000
Colesterolomg1100
Aminoacidi
Triptofanog0.4210
Treoninag1.0890
Isoleucinag1.6120
Leucinag3.1020
Lisinag2.7100
Metioninag0.8220
Cistinag0.3040
Fenilalaninag1.7430
Tirosinag1.7760
Valinag2.2430
Argininag0.9720
Istidinag1.1170
Alaninag0.9580
Acido asparticog1.6450
Acido glutammicog5.9810
Glicinag0.5330
Prolinag3.8690
Serinag1.7190
Altro
Alcol etilicog0.00
Caffeinamg00
Teobrominamg00
Carotene, betamcg330
Carotene, alphamcg00
Criptoxantina, betamcg00
Licopenemcg00
Luteina + zeaxantinamcg00
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