Faraona - Albanesi.it

La faraona (gallina faraona, Numida meleagris) è un volatile originario dell’Africa, addomesticato dall’uomo da molti secoli. La carne della faraona era già molto apprezzata nel Settecento; ha carni magre e ricche di proteine, con un sapore più aromatico rispetto a quelle del pollo, a cui sono molto simili da un punto di vista nutrizionale. Richiede una leggera frollatura e si presta a molti tipi di preparazione, in particolare può essere cucinata con ottimi risultati senza un uso eccessivo di grassi. Inoltre i metodi odierni di allevamento sono una garanzia per la qualità di questo alimento.

faraona

Valori nutrizionali della faraona

Dal database del Ministero americano dell’agricoltura

Faraona (carne e pelle)

Scarto: 17% (osso)

Nome scientifico: Numida meleagris

Nutrienti	Unità	Valore per 100 g	Numero di campioni
Principali
Acqua	g	68.90	2
Calorie	kcal	158	0
Calorie	kJ	661	0
Proteine	g	23.40	2
Lipidi	g	6.45	2
Ceneri	g	1.25	2
Carboidrati (per differenza)	g	0.00	0
Fibre	g	0.0	0
Minerali
Calcio, Ca	mg	11	0
Ferro, Fe	mg	0.84	0
Magnesio, Mg	mg	22	0
Fosforo, P	mg	153	0
Potassio, K	mg	193	0
Sodio, Na	mg	67	0
Zinco, Zn	mg	1.13	0
Rame, Cu	mg	0.043	0
Manganese, Mn	mg	0.018	0
Selenio, Se	mcg	16.3	0
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico	mg	1.3	0
Tiamina (B-1)	mg	0.059	0
Riboflavina (B-2)	mg	0.102	0
Niacina (B-3)	mg	7.667	0
Acido pantotenico (B-5)	mg	0.879	0
Vitamina B-6	mg	0.380	0
Folati, totale	mcg	5	0
Acido folico	mcg	0	0
Folato, alimentare	mcg	5	0
Folato, DFE	mcg_DFE	5	0
Vitamina B-12	mcg	0.34	0
Vitamina A, UI	UI	92	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	28	0
Retinolo	mcg	28	0
Lipidi
Acidi grassi, saturi	g	1.770	0
4:0	g	0.000	0
6:0	g	0.000	0
8:0	g	0.000	0
10:0	g	0.000	0
12:0	g	0.010	0
14:0	g	0.050	0
16:0	g	1.300	0
18:0	g	0.370	0
Acidi grassi, monoinsaturi	g	2.430	0
16:1 non differenziato	g	0.340	0
18:1 non differenziato	g	2.000	0
20:1	g	0.060	0
22:1 non differenziato	g	0.000	0
Acidi grassi, polinsaturi	g	1.410	0
18:2 non differenziato	g	1.190	0
18:3 non differenziato	g	0.050	0
18:4	g	0.000	0
20:4 non differenziato	g	0.070	0
20:5 n-3	g	0.010	0
22:5 n-3	g	0.010	0
22:6 n-3	g	0.030	0
Colesterolo	mg	74	0
Aminoacidi
Triptofano	g	0.259	0
Treonina	g	0.963	0
Isoleucina	g	1.156	0
Leucina	g	1.693	0
Lisina	g	1.891	0
Metionina	g	0.618	0
Cistina	g	0.314	0
Fenilalanina	g	0.906	0
Tirosina	g	0.748	0
Valina	g	1.132	0
Arginina	g	1.476	0
Istidina	g	0.681	0
Alanina	g	1.378	0
Acido aspartico	g	2.087	0
Acido glutammico	g	3.407	0
Glicina	g	1.572	0
Prolina	g	1.162	0
Serina	g	0.829	0
Altro
Alcol etilico	g	0.0	0

Faraona (solo carne)

Scarto: 36% (17% osso 19% pelle e grasso asportabile)

Nutrienti	Unità	Valore per 100 g	Numero di campioni	Errore std.
Principali
Acqua	g	74.44	10	0.442
Calorie	kcal	110	0
Calorie	kJ	460	0
Proteine	g	20.64	10	0.362
Lipidi	g	2.47	10	0.442
Ceneri	g	1.25	9	0.035
Carboidrati (per differenza)	g	0.00	0
Fibre	g	0.0	0
Minerali
Calcio, Ca	mg	11	0
Ferro, Fe	mg	0.77	0
Magnesio, Mg	mg	24	0
Fosforo, P	mg	169	0
Potassio, K	mg	220	0
Sodio, Na	mg	69	0
Zinco, Zn	mg	1.20	0
Rame, Cu	mg	0.044	0
Manganese, Mn	mg	0.018	0
Selenio, Se	mcg	17.5	0
Vitamine
Vitamina C, acido ascorbico	mg	1.7	0
Tiamina (B-1)	mg	0.067	0
Riboflavina (B-2)	mg	0.112	0
Niacina (B-3)	mg	8.782	0
Acido pantotenico (B-5)	mg	0.936	0
Vitamina B-6	mg	0.470	0
Folati, totale	mcg	6	0
Acido folico	mcg	0	0
Folato, alimentare	mcg	6	0
Folato, DFE	mcg_DFE	6	0
Vitamina B-12	mcg	0.37	0
Vitamina A, UI	UI	41	0
Vitamina A, RAE	mcg_RAE	12	0
Retinolo	mcg	12	0
Lipidi
Acidi grassi, saturi	g	0.640	0
10:0	g	0.000	0
12:0	g	0.010	0
14:0	g	0.020	0
16:0	g	0.420	0
18:0	g	0.180	0
Acidi grassi, monoinsaturi	g	0.680	0
16:1 non differenziato	g	0.090	0
18:1 non differenziato	g	0.570	0
20:1	g	0.010	0
22:1 non differenziato	g	0.000	0
Acidi grassi, polinsaturi	g	0.590	0
18:2 non differenziato	g	0.400	0
18:3 non differenziato	g	0.020	0
20:4 non differenziato	g	0.070	0
20:5 n-3	g	0.010	0
22:5 n-3	g	0.020	0
22:6 n-3	g	0.030	0
Colesterolo	mg	63	1
Aminoacidi
Triptofano	g	0.241	0
Treonina	g	0.872	0
Isoleucina	g	1.090	0
Leucina	g	1.549	0
Lisina	g	1.754	0
Metionina	g	0.571	0
Cistina	g	0.264	0
Fenilalanina	g	0.819	0
Tirosina	g	0.697	0
Valina	g	1.024	0
Arginina	g	1.245	0
Istidina	g	0.641	0
Alanina	g	1.126	0
Acido aspartico	g	1.840	0
Acido glutammico	g	3.092	0
Glicina	g	1.014	0
Prolina	g	0.849	0
Serina	g	0.710	0

Ecco come Wikipedia tratta l’argomento Faraona.