Il cocomero (Cucurbita citrullus, detto anche anguria, dal greco angourion) è una pianta originaria dell’Africa tropicale, in cui si trova ancora allo stato spontaneo, già coltivata dagli antichi egizi. Dall’Egitto si diffuse poi nel bacino del Mediterraneo e giunse dunque in Italia, attorno al II-III secolo d.C. Attualmente viene coltivato soprattutto in Brasile, Russia, Stati Uniti e Turchia (per un totale di 1,5 milioni di ettari).
In Italia la coltivazione del cocomero è diffusa soprattutto in Emilia Romagna. Il frutto di questa pianta può avere forma tondeggiante o allungata, buccia dal verde scuro al verde chiaro, polpa rossa (in alcune varietà è biancastra o rosea) e dimensioni variabili. Le varietà maggiormente coltivate in Italia sono la Sugar Baby e la Crimson Sweet.
Cocomero e alimentazione
Il cocomero ha un’elevata capacità dissetante grazie alla percentuale d’acqua contenuta, la più alta tra i frutti (95,3%, contro il 90,7% delle pesche o l’85% delle mele). Per quanto riguarda il sapore zuccherino, bisogna dire che non dipende dal contenuto in zuccheri, non molto alto, ma dalla presenza di sostanze aromatiche. In effetti, il contenuto in zuccheri dell’anguria va dal 3,7% al 6,4% (nella mela 11-15%, nella pera 9,5-15,5%).
I cocomeri sono inoltre particolarmente indicati per le diete dimagranti, sia per la capacità saziante, sia per lo scarso apporto calorico, sostanzialmente pari alla metà di quello degli altri frutti freschi, che è già basso.
Un’avvertenza importante: si deve evitare il consumo dei semi, perché contengono sostanze con una forte attività purgante. Inoltre le sostanze aromatiche presenti in questo frutto possono risultare poco digeribili nei bambini con meno di tre anni.
La coltivazione del cocomero
La guida completa alla coltivazione del cocomero.
Dal database del Ministero americano dell’agricoltura
Cocomero
Scarto: 48% (Buccia, semi e scarti nel taglio)
Nome scientifico: Citrullus lanatus
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 91.45 | 14 | 0.316 |
| Calorie | kcal | 30 | 0 | |
| Calorie | kJ | 127 | 0 | |
| Proteine | g | 0.61 | 11 | 0.041 |
| Lipidi | g | 0.15 | 10 | 0.037 |
| Ceneri | g | 0.25 | 11 | 0.038 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 7.55 | 0 | |
| Fibre | g | 0.4 | 10 | 0.051 |
| Zuccheri | g | 6.20 | 6 | 0.143 |
| Saccarosio | g | 1.21 | 6 | 0.859 |
| Glucosio (destrosio) | g | 1.58 | 8 | 0.433 |
| Fruttosio | g | 3.36 | 8 | 0.322 |
| Lattosio | g | 0.00 | 8 | 0 |
| Maltosio | g | 0.06 | 8 | 0.043 |
| Galattosio | g | 0.00 | 7 | 0 |
| Amido | g | 0.00 | 4 | 0 |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 7 | 42 | 0.322 |
| Ferro, Fe | mg | 0.24 | 45 | 0.015 |
| Magnesio, Mg | mg | 10 | 45 | 0.356 |
| Fosforo, P | mg | 11 | 42 | 0.506 |
| Potassio, K | mg | 112 | 44 | 3.178 |
| Sodio, Na | mg | 1 | 40 | 0.16 |
| Zinco, Zn | mg | 0.10 | 45 | 0.023 |
| Rame, Cu | mg | 0.042 | 42 | 0.008 |
| Manganese, Mn | mg | 0.038 | 45 | 0.002 |
| Fluoro, F | mcg | 1.5 | 11 | 0.328 |
| Selenio, Se | mcg | 0.4 | 2 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 8.1 | 6 | 2.425 |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.033 | 11 | 0.003 |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.021 | 11 | 0.007 |
| Niacina (B-3) | mg | 0.178 | 11 | 0.008 |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.221 | 11 | 0.014 |
| Vitamina B-6 | mg | 0.045 | 11 | 0.009 |
| Folati, totale | mcg | 3 | 3 | 0.251 |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 3 | 3 | 0.251 |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 3 | 0 | |
| Colina, totale | mg | 4.1 | 0 | |
| Betaina | mg | 0.3 | 1 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 569 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 28 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 0.05 | 8 | 0.013 |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Tocoferolo, beta | mg | 0.00 | 8 | 0 |
| Tocoferolo, gamma | mg | 0.00 | 8 | 0.003 |
| Tocoferolo, delta | mg | 0.00 | 8 | 0.005 |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 0.1 | 8 | 0.06 |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.016 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.001 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.001 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.008 | 0 | |
| 18:0 | g | 0.006 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.037 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.037 | 0 | |
| 20:1 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.050 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.050 | 0 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Fitosteroli | mg | 2 | 0 | |
| Aminoacidi | ||||
| Triptofano | g | 0.007 | 1 | |
| Treonina | g | 0.027 | 1 | |
| Isoleucina | g | 0.019 | 1 | |
| Leucina | g | 0.018 | 1 | |
| Lisina | g | 0.062 | 1 | |
| Metionina | g | 0.006 | 1 | |
| Cistina | g | 0.002 | 1 | |
| Fenilalanina | g | 0.015 | 1 | |
| Tirosina | g | 0.012 | 1 | |
| Valina | g | 0.016 | 1 | |
| Arginina | g | 0.059 | 1 | |
| Istidina | g | 0.006 | 1 | |
| Alanina | g | 0.017 | 1 | |
| Acido aspartico | g | 0.039 | 1 | |
| Acido glutammico | g | 0.063 | 1 | |
| Glicina | g | 0.010 | 1 | |
| Prolina | g | 0.024 | 1 | |
| Serina | g | 0.016 | 1 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 303 | 14 | 8.654 |
| Carotene, alpha | mcg | 0 | 9 | 0 |
| Criptoxantina, beta | mcg | 78 | 10 | 77.5 |
| Licopene | mcg | 4532 | 150 | 386.91 |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 8 | 9 | 4.919 |