Con il termine bibite si fa generalmente riferimento a bevande dissetanti, spesso largamente consumate nel corso dei mesi estivi. Non a caso, d’estate siamo martellati da pubblicità che spingono prodotti dissetanti.
Se queste costose pubblicità sono propinate al grande pubblico vuol dire che funzionano a prova del fatto che molti italiani sono ancora molto arretrati come conoscenze alimentari. Provate a gustare uno di questi prodotti a temperatura ambiente e scoprirete che di dissetante non ha nulla.
Queste bibite sono vere e proprie droghe alimentari: se consumate fredde tolgono il senso di arsura, ma non appena ritornano nello stomaco a temperatura normale liberano gli zuccheri che richiamano altra acqua facendo ritornare la sete più di prima. E il compratore ci casca.
Rimandiamo all’articolo della sezione Qualità dei cibi per scoprire tutti i difetti delle bibite industriali, comprese quelle usualmente dette light. In questa sede ci limitiamo a mettere in guardia, a fini salutistici, anche da bibite come quelle che, oltre a dissetare, dovrebbero anche reintegrare i sali persi con la sudorazione (i cosiddetti integratori salini).
Gli integratori salini sono una delle più grandi e inutili trovate pubblicitarie degli ultimi anni. Sul mercato esistono già farmaci che reintegrano i sali persi (in particolare magnesio e potassio, fornendoli sotto l’ottima forma degli aspartati), ma, poiché devono essere diluiti in acqua non sono estremamente appetibili. Ecco allora la trovata geniale: facciamo bevande che reintegrino i sali, ma che siano organoletticamente molto valide.
Per farlo non c’era che una soluzione: aggiungere zucchero (o fruttosio) e colorare la bevanda con additivi inutili e a volte persino sospetti dal punto di vista salutistico. Oggi un integratore salino contiene dalle 30 alle 50 kcal per 100 g. Poche, visto le 500 e passa kcal del cioccolato? A contrario! Sono tantissime, se si considera che l’indice di sazietà della bevanda è bassissimo: dopo un’ora di attività fisica è abbastanza usuale scolarsi anche un litro di bevanda a piccoli sorsi o tutto d’un fiato. In totale si assumono tante calorie quante in un piatto di pasta: è meglio bersi acqua e mangiarsi la pasta o trangugiare avidamente un litro di bevanda e stare a digiuno? La cosa grave è che molti si bevono l’integratore e poi si fanno anche il piatto di pasta…
La granita: un’alternativa alle bibite estive
Un’alternativa alle bibite estive è la granita. La granita si ottiene facendo gelare succhi di frutta o altre bevande (caffè) o sciroppi più o meno zuccherati. Già nota ai romani (dolce neve, l’ottenevano aggiungendo miele o mosto alla neve), furono i siciliani che impiegarono per primi sciroppi aromatizzati insieme alle nevi dell’Etna. Anch’essa, contenendo troppo zucchero, è solo falsamente dissetante.
Valori nutrizionali di alcune bibite
Dal database del Ministero americano dell’agricoltura
Acqua tonica
Scarto: 0%
| Nutrienti | Unità | Valore per 100 g | Numero di campioni | Errore std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 91.10 | 0 | |
| Calorie | kcal | 34 | 0 | |
| Calorie | kJ | 142 | 0 | |
| Proteine | g | 0.00 | 3 | 0 |
| Lipidi | g | 0.00 | 3 | 0 |
| Ceneri | g | 0.10 | 0 | |
| Carboidrati (per differenza) | g | 8.80 | 0 | |
| Fibre | g | 0.0 | 3 | 0 |
| Zuccheri | g | 8.80 | 0 | |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 1 | 1 | |
| Ferro, Fe | mg | 0.01 | 0 | |
| Magnesio, Mg | mg | 0 | 1 | |
| Fosforo, P | mg | 0 | 3 | 0.009 |
| Potassio, K | mg | 0 | 3 | 0.177 |
| Sodio, Na | mg | 12 | 3 | 1.156 |
| Zinco, Zn | mg | 0.10 | 0 | |
| Rame, Cu | mg | 0.006 | 0 | |
| Manganese, Mn | mg | 0.001 | 0 | |
| Fluoro, F | mcg | 82.5 | 2 | |
| Selenio, Se | mcg | 0.0 | 0 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 0.0 | 0 | |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.000 | 0 | |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.000 | 0 | |
| Niacina (B-3) | mg | 0.000 | 0 | |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.000 | 0 | |
| Vitamina B-6 | mg | 0.000 | 0 | |
| Folati, totale | mcg | 0 | 0 | |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 0 | 0 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina B-12, aggiunta | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 0 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 0 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Vitamina E (alpha-tocoferolo) | mg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina E, aggiunta | mg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina K (fillochinone) | mcg | 0.0 | 0 | |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.000 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 18:0 | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.000 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:1 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.000 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Aminoacidi | ||||
| Triptofano | g | 0.000 | 0 | |
| Treonina | g | 0.000 | 0 | |
| Isoleucina | g | 0.000 | 0 | |
| Leucina | g | 0.000 | 0 | |
| Lisina | g | 0.000 | 0 | |
| Metionina | g | 0.000 | 0 | |
| Cistina | g | 0.000 | 0 | |
| Fenilalanina | g | 0.000 | 0 | |
| Tirosina | g | 0.000 | 0 | |
| Valina | g | 0.000 | 0 | |
| Arginina | g | 0.000 | 0 | |
| Istidina | g | 0.000 | 0 | |
| Alanina | g | 0.000 | 0 | |
| Acido aspartico | g | 0.000 | 0 | |
| Acido glutammico | g | 0.000 | 0 | |
| Glicina | g | 0.000 | 0 | |
| Prolina | g | 0.000 | 0 | |
| Serina | g | 0.000 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 | |
| Caffeina | mg | 0 | 0 | |
| Teobromina | mg | 0 | 0 | |
| Carotene, beta | mcg | 0 | 0 | |
| Carotene, alpha | mcg | 0 | 0 | |
| Criptoxantina, beta | mcg | 0 | 0 | |
| Licopene | mcg | 0 | 0 | |
| Luteina + zeaxantina | mcg | 0 | 0 |
Aranciata
Scarto: 0%
| Nutrienti | Unità | Valore per
100 g |
Numero
di campioni |
Errore
std. |
|---|---|---|---|---|
| Principali | ||||
| Acqua | g | 87.60 | 1 | |
| Calorie | kcal | 48 | 0 | |
| Calorie | kJ | 201 | 0 | |
| Proteine | g | 0.00 | 0 | |
| Lipidi | g | 0.00 | 0 | |
| Ceneri | g | 0.10 | 46 | 0.004 |
| Carboidrati (per differenza) | g | 12.30 | 0 | |
| Fibre | g | 0.0 | 0 | |
| Minerali | ||||
| Calcio, Ca | mg | 5 | 6 | |
| Ferro, Fe | mg | 0.06 | 9 | 0.011 |
| Magnesio, Mg | mg | 1 | 6 | |
| Fosforo, P | mg | 1 | 11 | |
| Potassio, K | mg | 2 | 76 | |
| Sodio, Na | mg | 12 | 30 | |
| Zinco, Zn | mg | 0.10 | 12 | |
| Rame, Cu | mg | 0.015 | 5 | 0.008 |
| Manganese, Mn | mg | 0.013 | 0 | |
| Fluoro, F | mcg | 80.6 | 31 | 3.536 |
| Selenio, Se | mcg | 0.0 | 0 | |
| Vitamine | ||||
| Vitamina C, acido ascorbico | mg | 0.0 | 0 | |
| Tiamina (B-1) | mg | 0.000 | 0 | |
| Riboflavina (B-2) | mg | 0.000 | 0 | |
| Niacina (B-3) | mg | 0.000 | 0 | |
| Acido pantotenico (B-5) | mg | 0.000 | 0 | |
| Vitamina B-6 | mg | 0.000 | 0 | |
| Folati, totale | mcg | 0 | 0 | |
| Acido folico | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, alimentare | mcg | 0 | 0 | |
| Folato, DFE | mcg_DFE | 0 | 0 | |
| Colina, totale | mg | 0.6 | 0 | |
| Betaina | mg | 0.1 | 1 | |
| Vitamina B-12 | mcg | 0.00 | 0 | |
| Vitamina A, UI | UI | 0 | 0 | |
| Vitamina A, RAE | mcg_RAE | 0 | 0 | |
| Retinolo | mcg | 0 | 0 | |
| Lipidi | ||||
| Acidi grassi, saturi | g | 0.000 | 0 | |
| 4:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 6:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 8:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 10:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 12:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 14:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 16:0 | g | 0.000 | 0 | |
| 18:0 | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, monoinsaturi | g | 0.000 | 0 | |
| 16:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:1 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:1 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| Acidi grassi, polinsaturi | g | 0.000 | 0 | |
| 18:2 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:3 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 18:4 | g | 0.000 | 0 | |
| 20:4 non differenziato | g | 0.000 | 0 | |
| 20:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:5 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| 22:6 n-3 | g | 0.000 | 0 | |
| Colesterolo | mg | 0 | 0 | |
| Aminoacidi | ||||
| Triptofano | g | 0.000 | 0 | |
| Treonina | g | 0.000 | 0 | |
| Isoleucina | g | 0.000 | 0 | |
| Leucina | g | 0.000 | 0 | |
| Lisina | g | 0.000 | 0 | |
| Metionina | g | 0.000 | 0 | |
| Cistina | g | 0.000 | 0 | |
| Fenilalanina | g | 0.000 | 0 | |
| Tirosina | g | 0.000 | 0 | |
| Valina | g | 0.000 | 0 | |
| Arginina | g | 0.000 | 0 | |
| Istidina | g | 0.000 | 0 | |
| Alanina | g | 0.000 | 0 | |
| Acido aspartico | g | 0.000 | 0 | |
| Acido glutammico | g | 0.000 | 0 | |
| Glicina | g | 0.000 | 0 | |
| Prolina | g | 0.000 | 0 | |
| Serina | g | 0.000 | 0 | |
| Altro | ||||
| Alcol etilico | g | 0.0 | 0 |
Ecco come Wikipedia tratta l’argomento Bibite.