Gli ossalati sono esteri, ioni o sali derivati dall'acido ossalico. Gli ossalati che vengono introdotti con il regime alimentare sono quasi totalmente espulsi nelle urine, in particolar modo quando il regime dietetico presenta carenza di calcio. L'acido ossalico endogeno è un prodotto del metabolismo della glicina e dell'acido ascorbico (vitamina C).
 
Principali patologie, sostanze o condizioni che determinano un aumento dei valori
Deficit di calcio nella dieta
Iperassorbimento intestinale
Iperproduzione metabolica
Ipervitaminosi C
Ipovitaminosi B6
Ossaluria
Perdita tubulare
 
I valori di riferimento
I valori oscillano dai 10 ai 40 mg/24 h.