Il sorbetto è un alimento che si colloca a metà strada tra la bevanda dissetante e il dessert; può essere infatti consumato come fresca conclusione di pasto o come gradevole e raffinato intermezzo tra le varie pietanze di abbondanti banchetti. Tra i vari tipi di sorbetto, quello più noto e diffuso è sicuramente quello al limone, che, oltre a dissetare, può favorire la digestione. La ricetta tradizionale del sorbetto al limone è piuttosto semplice; essa prevede la preparazione e il raffreddamento dello sciroppo (acqua, zucchero e scorza limone) a cui successivamente va aggiunto il succo di limone per mezzo di un colino, amalgamando poi il tutto con l'albume d'uovo montato a neve. Il composto così ottenuto deve essere messo a riposare in frigorifero e, non appena comincia a solidificare, va frullato, così da diventare cremoso e vellutato. Nei sorbetti da servire a fine pasto è possibile aggiungere al succo di limone anche del limoncello o della grappa.
Tra i possibili altri gusti di sorbetto ricordiamo quelli alla mela verde, al mandarino, alla fragola.

La classificazione della dieta italiana

Partendo dalle 5 stelle si trova la valutazione del prodotto.
 
Fattori che abbassano la valutazione
Aromi (non naturali).
Calorie. Sopra le 100 kcal/100 g.
Assenza dell'etichetta nutrizionale.
Oli o grassi vegetali non idrogenati.
Margarina o grassi vegetali idrogenati. Additivi sospetti.

Il mercato

Rischio salutistico della categoria: medio. 
Sotto l'aspetto salutistico, il sorbetto è meno rischioso rispetto al gelato in quanto la ricetta non prevede l'uso di grassi; anche per questo motivo il valore energetico è decisamente ridotto rispetto a quello del gelato e solitamente si aggira intorno alle 120 kcal/100 g.
Tuttavia le proposte industriali non sono per niente entusiasmanti ed esistono prodotti qualitativamente censurabili a causa di alcuni ingredienti che non sono per niente genuini. Oli,  grassi vegetali (spesso idrogenati) e aromi generici sono spesso utilizzati anche in questa categoria alimentare, per non parlare di coloranti che, seppur ammessi dalla dieta italiana, non hanno niente a che fare con la ricetta tradizionale del sorbetto.