Continuando l'analisi degli impanati, ci occupiamo in questo articolo di quelli a base di pesce. In generale si può dire che molti dei difetti riscontrati nelle altre tipologie di impanati industriali si ripetono anche per questa categoria, anche se tuttavia non mancano alcune offerte che dimostrano quanto meno un tentativo di emergere puntando a una migliore qualità degli ingredienti.
Il difetto maggiore riguarda soprattutto la presenza diffusa di olio vegetale non specificato e, in minor parte, di sostanze o additivi poco raccomandabili come il glutammato monosodico, gli aromi artificiali o alcuni coloranti sospetti. Un altro dei problemi classici di questi prodotti riguarda l'esplicita richiesta, quasi sempre presente sulle confezioni, di aggiungere olio o burro nella preparazione. Si tratta di una strategia sicuramente da penalizzare, anche nel caso in cui i grassi non siano presenti tra gli ingredienti, perché è un chiaro indice di come il piatto non risulti appetibile già di per sé stesso. Se poi l'aggiunta di olio o burro non è offerta come suggerimento, ma richiesta in modo specifico nella ricetta di preparazione, gli impanati risultano essere inevitabilmente di prodotti di scarsa qualità.

La classificazione della dieta italiana

Partendo dalle 5 stelle si trova la valutazione del prodotto.
 
Fattori che abbassano la valutazione
Richiesta di aggiungere grassi.
Aromi (non naturali).
Oli o grassi vegetali di seconda scelta, ma specificati.
Calorie. Sopra le 200 kcal/100 g.
Assenza dell'etichetta nutrizionale.
Oli o grassi vegetali non specificati.
Margarina o grassi vegetali idrogenati. Additivi nocivi o sospetti.

Il mercato

Rischio salutistico della categoria: alto.