Le proteine

Le proteine sono componenti fondamentali di tutti i processi biologici.

• A differenza di carboidrati e grassi, svolgono solo una marginale funzione energetica (anche se 1 g di proteine = 4 calorie)

• Sono fondamentali per lo sviluppo muscolare

• Sono costituite da aminoacidi.

Esistono oltre 300 aminoacidi, ma otto sono detti essenziali perché devono essere assunti con l'alimentazione (l'organismo non sa costruirli a partire da altre sostanze): leucina, isoleucina, valina (questi tre sono detti anche "ramificati" per la loro struttura), triptofano, fenilalanina, lisina, treonina, metionina. Per i bambini sono essenziali anche arginina e istidina.

Sono presenti in:

carne e pesce

latte e derivati (formaggi)

uova

leguminose

frutta secca

PROTEINE E MUSCOLI

La massa muscolare si può sviluppare se esistono tre fattori:

• i mattoni (le proteine)

• i muratori (gli ormoni che fanno scattare il meccanismo di costruzione)

• il via ai lavori di costruzione (esercizio fisico)

Per un soggetto che inizia il potenziamento muscolare, è fondamentale soprattutto l'esercizio fisico che consente rapidi miglioramenti. Dopo un certo lasso di tempo non si hanno miglioramenti evidenti: il soggetto ha raggiunto il suo massimo sviluppo muscolare.

È del tutto ottimistico quindi assumere megadosi di proteine sperando che i muscoli aumentino. Se i "muratori" (gli ormoni) hanno un certo ritmo di lavoro, i muscoli più di tanto non aumenteranno. L'alternativa è ricorrere a stimolazioni ormonali (anabolizzanti) molto pericolose, mascherandole con la favola che i muscoli sono aumentati perché si sono assunte più proteine.