Molti prodotti in commercio (gelati, cioccolati ecc.) hanno fra gli ingredienti il grasso butirrico.
Il grasso butirrico (in inglese butterfat) non deve confondersi con l'acido butirrico, un acido grasso saturo ben presente in molti alimenti (per esempio i formaggi stagionati) di formula chimica bruta CH₃CH₂CH₂-COOH; con la dizione grasso butirrico si intende invece la parte grassa del latte.
Non si ha così nessuna certezza della qualità del prodotto d'origine, né dei trattamenti che ha subito. Non è dannoso per la salute, ma l'uso del grasso butirrico anziché di latte fresco pastorizzato o di burro deve ritenersi un modo per risparmiare sugli ingredienti e difficilmente può giustificare un prodotto di qualità. Per esempio il contenuto vitaminico del burro (vitamina A) è molto interessante; nessuna garanzia si ha invece sul contenuto vitaminico del grasso butirrico.
Purtroppo il gusto è molto facile da ingannare e non sa distinguere fra un prodotto in cui è stato usato grasso butirrico o burro di prima qualità, soprattutto quando nello stesso prodotto la parte dolce (zucchero) è preponderante.