Il purè è un classico piatto preparato a base di patate lessate, poi passate e aggiunte a latte e generalmente a burro, anche se in certi casi viene utilizzato formaggio grana. A causa dell'ampia variabilità delle dosi degli ingredienti utilizzati risulta difficile stabilirne il valore energetico; i fattori che influenzano maggiormente l'apporto calorico sono senza dubbio i grassi (burro e formaggio) e, in misura minore, il latte e le patate. I preparati che si trovano in commercio sono generalmente liofilizzati e contengono gli alimenti principali (farina di patate, latte in polvere e grassi amalgamati): basta aggiungere acqua e latte, portare a ebollizione e il purè è pronto. Proprio per queste ragioni nella valutazione dei purè bisogna tenere in grande considerazione la qualità degli ingredienti, soprattutto per quel che riguarda gli additivi come i conservanti, gli addensanti o gli antiossidanti, fondamentali in un genere di prodotto come questo.
Esistono veramente pochi prodotti sul mercato e come caratteristiche nutrizionali sono tutti più o meno equivalenti (i valori energetici variano tra le 314 e le 321 kcal ogni 100 g). La scelta andrebbe quindi effettuata soprattutto in base alla qualità degli ingredienti, purtroppo deludente sotto vari aspetti. Quasi tutte i prodotti del mercato sono caratterizzate dalla presenza di almeno un ingrediente sospetto (metabisolfito di sodio, difosfato disodico, palmitato di ascorbile, anidride solforosa, butilidrossianisolo ecc.).