La prugna, o susina, è il frutto di un albero (Prunus domestica) originario dell'Asia, in particolare della zona del Caucaso, ed è coltivata in Europa fin dall'anno 1000. Le diverse varietà di prugne non presentano differenze per quanto concerne la composizione nutritiva; il diverso colore della buccia (giallo, blu, rosso, verde) non indica differenze di maturazione, ma solo di varietà. Si tratta di un frutto che può essere acquistato fresco in estate e autunno, ma può anche essere consumato essiccato lungo tutto l'anno.
Alimentazione – La susina è un frutto dal sapore lievemente acidulo (per la presenza di acido malico) con un discreto potere lassativo, grazie alla presenza di una sostanza, la difenil-isatina, che svolge una funzione stimolante a livello intestinale. Contiene una buona quantità di potassio e calcio e una discreta quantità di vitamine. Le prugne essiccate hanno una concentrazione di zuccheri e sali minerali e un apporto calorico superiori a quelli del frutto fresco, ma contengono meno vitamine.

INFO AL. - Proteine: 0,70; grassi: 0,28; carboidrati per differenza: 11,42 (fibre: 1,4); ceneri: 0,37; acqua: 87,23; colesterolo: 0; sodio: 0; calorie: 46.

INFO AL. (essiccata) - Proteine: 2,18; grassi: 0,38; carboidrati per differenza: 63,88 (fibre: 7,1); ceneri: 2,64; acqua: 30,92; colesterolo: 0; sodio: 2; calorie: 240.