La faraona (gallina faraona, Numida meleagris) è un volatile originario dell'Africa, addomesticato dall'uomo da molti secoli. La carne della faraona era già molto apprezzata nel Settecento; ha carni magre e ricche di proteine, con un sapore più aromatico rispetto a quelle del pollo, a cui sono molto simili da un punto di vista nutrizionale. Richiede una leggera frollatura e si presta a molti tipi di preparazione, in particolare può essere cucinata con ottimi risultati senza un uso eccessivo di grassi. Inoltre i metodi odierni di allevamento sono una garanzia per la qualità di questo alimento.
 
 
INFO AL. (carne e pelle) - Proteine: 23,40; grassi: 6,45; carboidrati per differenza: 0 (fibre: 0); ceneri: 1,25; acqua: 68,90; colesterolo: 74; sodio: 67; calorie: 158.

INFO AL. (solo carne) - Proteine: 20,64; grassi: 2,47; carboidrati per differenza: 0 (fibre: 0); ceneri: 1,25; acqua: 74,44; colesterolo: 63; sodio: 69; calorie: 110.