Il cracker è un prodotto da forno simile alla galletta, a base di farina, acqua e sale. La cottura al forno prevede l'aggiunta di grassi, generalmente di tipo vegetale. Recentemente i cracker sono diventati molto popolari a causa di un comune errore alimentare: troppi sono infatti convinti che i cracker siano meno calorici del pane e quindi siano un sostituto valido nelle diete dimagranti. Ciò non è affatto vero, in quanto l'aggiunta pesante di grassi per la cottura aumenta il contenuto lipidico. Inoltre hanno un basso indice di sazietà: una piccola confezione di 25 gr di cracker salati classici (455 calorie) apporta ben 114 kcal. Se i cracker accompagnano il pasto, risulta così molto facile assumere una razione di due-tre pacchettini che equivalgono a più di un etto del comune pane bianco. I cracker contengono una quantità di sale notevole (anche quelli non salati) con tutti gli svantaggi sulla salute derivanti dall'assunzione di alimenti ricchi di cloruro di sodio. È anche raro trovare cracker preparati con il solo olio extravergine d'oliva; al contrario, nei processi industriali si utilizzano oli di più bassa qualità (genericamente indicati con il termine oli vegetali) o peggio sottoposti al processo di idrogenazione. Nelle informazioni alimentari riportate sono mostrati valori medi (in realtà l'intervallo è abbastanza ristretto da 420 a 480 kcal/100 g): l'apporto calorico può essere però maggiore a seconda del dosaggio degli ingredienti e del contenuto di acqua che, a parità di peso, ne riduce l'apporto calorico.

INFO AL. - Proteine: 8,60; grassi: 20,60; carboidrati per differenza: 64,90 (fibre: 4,5); ceneri: 2,80; acqua: 3,10; colesterolo: 0; sodio: 795; calorie: 473.