Il cinghiale, a differenza di altra selvaggina, presenta il vantaggio di essere facilmente reperibile (surgelato) e facilmente cucinabile. Le confezioni surgelate del supermercato offrono carne magra, ideale per piatti saporiti ma che non necessitano l'aggiunta di intingoli grassi e calorici.
 
INFO AL. - Proteine: 21,51; grassi: 3,33; carboidrati per differenza: 0 (fibre: 0); ceneri: 0,97; acqua: 72,54; colesterolo 0; sodio 0; calorie: 122.
 
La ricetta che presentiamo è ideale per pranzi importanti, ma comunque ipocalorici.

Cinghiale in umido con verdure

Ingredienti (4 persone):
500 g di cinghiale in bocconcini già puliti (come nelle confezioni surgelate)
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
una cipolla bianca
600 g di verdure miste tagliate molto fini (carote, sedano e cipolla: si trovano anche prodotti congelati già pronti)
300 g di salsa o pomodoro fresco
150 cc d'acqua
sale e pepe a piacere
Preparazione:
Far soffriggere una cipolla tagliata a fettine in un cucchiaio di olio d'oliva, usando una  casseruola con coperchio. Quando la cipolla è quasi dorata, aggiungere i bocconcini di cinghiale e fateli cuocere per qualche minuto, poi aggiungete il pomodoro (o la salsa) e mescolate il tutto molto bene e con continuità. Subito dopo aggiungete l'acqua e le verdure, salando a piacere. Mescolate e chiudete la casseruola con il coperchio e fate cuocere a fuoco moderato per due ore e mezza. A cottura ultimata versate il tutto in una grossa pirofila e servite in tavola.