I canditi sono dolci a base di frutta, che viene lavorata utilizzando sciroppi di zucchero e a cui vengono aggiunti coloranti e aromatizzanti per conferire al prodotto finito un aspetto gradevole e un sapore più gustoso. Già gli egiziani usavano mangiare la frutta candita, che producevano utilizzando il miele e i romani consumavano alcune varietà di pane preparate con miele, latte, frutti canditi e pepe. In Italia il consumo dei canditi continuò nel tempo; abbiamo notizia di una ricetta del 1557 in cui vengono impiegati per la produzione di biscotti speziati, i mostazzoli, mentre nel 1594 compaiono in un elenco di dolci destinati a un rinfresco nobiliare. Ancora oggi nella zona del savonese si producono chinotti canditi, un prodotto raro e di tradizione antica. Per via della lavorazione, da un punto di vista nutrizionale il candito è assimilabile allo zucchero, dal momento che le qualità della frutta utilizzata vanno quasi del tutto perdute. I canditi possono essere consumati così come sono, ma vengono utilizzati diffusamente per la preparazione di dolci, basti ricordare il panettone e il panforte.
 
INFO AL.  - Proteine: 2,31; grassi: 9,52; carboidrati per differenza: 73,81 (fibre: 2,4); ceneri: 0,40; acqua: 13,88; colesterolo: 0; sodio: 131; calorie: 390.