Il budino è un alimento tipico della cucina, non solo italiana, a base di latte, zucchero, farina e uova. Il gusto del budino è costituito dall'ingrediente principale, che può essere il cacao, la vaniglia, lo zucchero caramellato oppure, più raramente, la frutta (fragole, frutti di bosco sono quelli più indicati). Esistono moltissime ricette di budino, alcune veramente originali (come quelle a base di castagne o nocciole). Alcune ricette della cucina italiana prevedono anche l'aggiunta di burro, sia nell'impasto sia per foderare il recipiente destinato alla cottura nel forno. Il budino artigianale infatti può essere cotto nel forno a 180 °C oppure a bagnomaria. In commercio si trovano dei preparati con i vari ingredienti già dosati e amalgamati; è sufficiente aggiungere il latte e cuocere fino a che il budino non si rapprende. Tali preparati contengono generalmente amido, sale, zucchero, aromi e alcuni anche gelificanti (come la carragenina) e coloranti, a seconda del gusto. In entrambi i casi (preparazione artigianale o industriale), il budino deve riposare in uno stampo per qualche ora (meglio in frigorifero) prima di essere consumato. Vista la notevole varietà degli ingredienti delle varie ricette, è veramente difficile stimare le informazioni alimentari, specie per il budino preparato in casa. Per quanto riguarda invece quelli ottenuti da preparati industriali, la cosa è più semplice, perché generalmente sulla confezione sono riportati i valori nutritivi. A questi è sufficiente sommare il contributo del latte. Per esempio, utilizzando mezzo litro di latte parzialmente scremato per ogni busta di preparato, il valore energetico si aggira su 100-120 kcal. Per quanto riguarda i macronutrienti, la composizione di un budino così ottenuto è quasi esclusivamente costituita da carboidrati, con una minima parte di proteine (dovute al latte principalmente) e di grassi. Da notare che alcuni preparati per budino non sono zuccherati e quindi occorre aggiungere al calcolo delle calorie anche quelle dello zucchero aggiunto.
 
INFO AL. (budino al cioccolato) - Proteine: 2,70; grassi: 4; carboidrati per differenza: 23 (fibre: 1); ceneri: 1; acqua: 69,30; colesterolo: 3; sodio: 129; calorie: 139.