L'aneto (Anethum graveolens), noto anche come finocchio bastardo, finocchio fetido e finocchio rizu, è una pianta erbacea annuale provvista di radice fittonante e fusto cavo la cui altezza può variare dai 40 ai 120 cm.
L'aneto è una pianta tipica delle regioni mediterranee e della Russia meridionale, ma la sua coltivazione è diffusa in ogni parte del globo.
I frutti dell'aneto, la parte utilizzata in fitoterapia, vengono raccolti a fine estate e fatti essiccare in luoghi ombrosi e ventilati; successivamente si procede con le loro battitura e setacciatura. La droga che viene ricavata dall'aneto deve essere conservata in luoghi perfettamente asciutti.
I principali costituenti della droga ricavata dall'aneto sono ollio essenziale, flavonoidi, furanocumarine, triterpeni, acidi fenolici ecc.
L'aneto viene impiegato come infuso, polvere dei semi, vino ed essenza. L'aneto viene consigliato soprattutto nei disturbi che affliggono l'apparato gastrointestinale: coliche intestinali degli infanti, meteorismo, flatulenza e dispepsia. Meno frequentemente l'aneto viene utilizzato quale rimedio per la tosse.
Come nel caso di altri rimedi di tipo fitoterapico, l'uso dell'aneto è riservato a problematiche di scarsa rilevanza clinica. Vista la presenza di furanocumarine, come nel caso di altre piante che contengono questo tipo di sostanze (vedasi per esempio l'achillea) se ne sconsiglia l'uso in caso di esposizione eccessiva ai raggi del sole o comunque durante trattamenti a base di raggi ultravioletti; le furanocumarine infatti, in presenza di raggi ultravioletti, formano sostanze tossiche per la cute. L'uso di aneto è altresì sconsigliato in gravidanza e durante l'allattamento.
A causa della presenza di olio essenziale, l'utilizzo di aneto è controindicato in caso di processi infiammatori acuti a carico dell'apparato urinario; gli oli essenziali infatti vengono escreti per via renale e possono provocare un aggravamento della condizione infiammatoria e aumentare la sensazione di dolore.