La dieta Shelton prende il nome dal dott. Herbert Shelton autore, a partire dal 1928, di più di 35 libri. Si occupò di diete e non solo, proponendo una vera e propria filosofia di vita, al centro della quale la corretta alimentazione, considerata al pari di un'arte, gioca un ruolo essenziale per raggiungere l'equilibrio con la Natura e la felicità. 
In cosa consiste - La dieta Shelton è un esempio di dieta dissociata, derivata dalla dieta di Antoine; quest'ultima si basa sull'idea di consumare un solo cibo al giorno, a volontà, non associandolo a nessun altro cibo. Shelton riprende l'idea della non associabilità dei cibi, suddividendoli in classi. Si possono associare cibi solo della stessa classe, mentre cibi di classi differenti non sono associabili. Sempre secondo le teorie del dott. Shelton, evitando le associazioni non ammesse, si impedisce che l'alimentazione causi fenomeni di autointossicazione del corpo umano. Abbinando associazioni tra cibi (ammesse, nella stessa classe) e dissociazioni (non ammesse, tra classi diverse), si arriva a uno stato ottimale di "dissociazione mentale"(?!). 
Cosa promette - La dieta viene proposta come uno stile di vita, quindi senza durata temporale. 
Mantenimento - Poiché i dettami della dieta di Shelton derivano dalla sua visione filosofica, non c'è distinzione tra fase di dieta e di mantenimento. 
Punti deboli - Questa dieta ha solo aspetti negativi, non solo si basa su concetti molto discutibili ma propone un regime alimentare completamente sbilanciato e inefficace. 
Ripartizione errata dei macronutrienti - Per come sono costruite le classi, la ripartizione dei macronutrienti non è bilanciata, come accade in molte diete dissociate che impediscono, basandosi su un solo pasto, di avere tutti i macronutrienti essenziali per il metabolismo. 
Difficoltà pratiche di realizzazione - Le classi corrispondo grosso modo ai macronutrienti, e quindi la dieta sostanzialmente impedisce l'associazione combinata di carboidrati, proteine e grassi. Naturalmente il principio in sé è poi di difficile applicazione, perché esclude tutti quegli alimenti che hanno due componenti (proteine-lipidi o proteine-carboidrati). 
Non trasmette una coscienza alimentare - Il messaggio che trasmette questa dieta non solo è ben lontano dal proporre una coscienza alimentare, ma si fonda su principi privi di attendibilità scientifica, non prevede alcun calcolo delle calorie, né il peso degli alimenti.
Punti di forza - È veramente difficile trovare punti di forza in questa dieta, se non il fatto che il regime alimentare non è proposto come una dieta dimagrante (del tipo perdi X kg in Y giorni), ma come una vera scelta di vita (alimentarsi bene per raggiungere una condizione di benessere). Il dott. Shelton riconosceva quindi all'alimentazione un ruolo fondamentale per la qualità della propria esistenza. Considerando che formulò questa teoria a partire da quasi un secolo fa, è notevole quanto abbia precorso i tempi nelle sue intuizioni e teorie. 
Esercizio fisico - Nelle indicazioni generali non si pone attenzione all'esercizio fisico come parte integrante del regime dietetico. 
Commento finale - Come tutte le diete dissociate si tratta di una dieta da dimenticare, fortemente sbilanciata, basata su concetti opinabili e mai dimostrati.