Il manuale completo della cucina ASI

Chef: Andrea Paschina

Per una persona (364 kcal a porzione)

Tempo: 40 minuti Difficoltà: bassa

Caratteristiche   ASI Non vegetariana Con glutine Senza uova Senza latticini

Utensili necessari   Padella antiaderente    Cottura   Fornello a gas

Valori medi per 100 g Calorie:                  98 kcal Carboidrati:    4,88 g – 20% Proteine:      11,00 g – 45% Grassi:           3,78 g – 35%

Ingredienti Puledro 100 g Tofu secco 100 g Cime di rapa 200 g Aceto di vino 10 g circa Curry in bustina 5 g (un cucchiaino) Pepe A piacere

Preparazione

Coprire il fondo di un piattino con uno o due cucchiai di aceto, aggiungere il pepe, il curry e mescolare. Dopodiché tagliare il tofu e la carne a pezzettini delle stesse dimensioni e lasciarli a marinare, girandoli ogni tanto. Nel frattempo cuocere le cime di rapa al vapore o bollirle in poca acqua, leggermente salata. A cottura ultimata, strizzarle leggermente, tagliarle a pezzettini e metterle da parte. Scaldare una padella e buttarci dentro la carne e il tofu insieme all'aceto non assorbito che evaporerà durante la cottura. Quando la carne sarà cotta, spegnere il fuoco e unire le cime di rapa. Eventualmente regolare di sale, dopodiché servire.

Note

La stessa ricetta può essere fatta anche con cavallo adulto o altra carne rossa magra, come lo scamone di bovino.