Il manuale completo della cucina ASI

Chef: Matteo Lorenzi

Per 7 persone (254 kcal a porzione)

Tempo: Preparazione: 15 min. - Cottura: 35 min. Difficoltà: bassa

Caratteristiche   ASI Vegetariana Con glutine Con uova Con latticini

Utensili necessari   Sbattitore elettrico Stampini o stampo in silicone    Cottura Forno tradizionale

Valori medi per 100 g Calorie:              149 kcal Carboidrati:  17,1 g - 46% Proteine:       9,0 g - 24% Grassi:          5,0 g - 30%

Ingredienti Farina di manitoba 250 g Peperoni 250 g Ricotta vaccina 250 g Zucchine 250 g Uova 3 Latte parzialmente scremato 50 g Grana padano 50 g Lievito per torte salate 16 g Sale 10 g

Preparazione

Lavare le verdure e tagliarle a pezzi molto piccoli (1 o 2 cm). Grattugiare il formaggio. In una bacinella versare le uova, la ricotta, il formaggio grattugiato e lavorare con le fruste o con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la farina, il lievito, il latte e amalgamare il tutto. Completare l'impasto, lavorando sempre con le fruste, aggiungendo le verdure a pezzetti e il sale. Versare l'impasto nei contenitori e cuocere per 30 minuti nel forno precedentemente riscaldato a 180 °C. Trascorsi 30 minuti, per controllare che la cottura sia ultimata, infilare uno stecchino e verificare che l'interno degli sformatini sia asciutto. A questo punto lasciare riposare nel forno caldo per altri 5 minuti.

Note

Potrebbe essere necessario aumentare la dose di sale in caso di particolare predilezione per gusti più sapidi. Nel caso l'impasto fosse abbastanza liquido dopo aver aggiunto la farina è importante non aggiungere il latte.