Il salame di cioccolato è un dolce del quale esistono moltissime versioni che variano da regione a regione; non viene considerato un dolce tipico, eccezion fatta per la regione Piemonte dove il salame di cioccolato viene preparato con cioccolato gianduia e cioccolato fondente, mandorle e nocciole Piemonte e viene confezionato in modo tale da sembrare un vero e proprio salame suino.
Il salame di cioccolato è un dolce facile da preparare e adatto per qualsiasi occasione; ovviamente non si deve esagerare con i consumi dal momento che l'apporto calorico di un dolce del genere supera le 400 kcal/100 g.  
La ricetta che proponiamo è molto semplice e il tempo di preparazione non supera la mezz'ora.

La ricetta del salame al cioccolato

Gli ingredienti occorrenti per la preparazione del salame di cioccolato sono i seguenti (le dosi sono relative a 8 persone):

• 300 g di biscotti secchi
• 150 g di burro
• 200 g di cioccolato fondente
• 2 cucchiai di rum
• 2 uova
• 100 g di zucchero.

Per prima cosa è necessario che il burro venga fatto ammorbidire a temperatura ambiente; nel frattempo si sbriciolino tutti i biscotti secchi in una ciotola abbastanza grande. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e lavorarlo con un mestolo fino al momento in cui non diventa ben cremoso e facendo attenzione che non si formino grumi, dopodiché lo si lasci raffreddare. Ora che il burro si è ammorbidito lo si lavori a crema con l'aiuto di una spatola, man mano si aggiungano le uova, lo zucchero, il cioccolato fondente sciolto in precedenza e i due cucchiai di rum. Si amalgami il tutto con cura e lo si versi nella ciotola dove precedentemente erano stati sbriciolati i biscotti secchi, mescolare e amalgamare bene il tutto. A questo punto l'impasto per il salame di cioccolato è pronto; con esso si può preparare un unico salame o due salami più piccoli. Per ottenere la tipica forma del salame è necessario mettere l'impasto in un foglio di carta da forno, dopodiché lo si arrotolerà e si farà pressione sull'impasto in modo da conferirgli la forma a cilindro. Terminata questa operazione si avvolga il cilindro di cioccolato nella carta stagnola e lo si metta in frigorifero per circa tre ore. Trascorso questo tempo il salame di cioccolato è pronto per essere servito tagliandolo a fette a mo' di un vero salame suino.
Chi non vuole mettere alcol nell'impasto può sostituire il rum della ricetta con delle fialette di aroma al rum reperibili in molti supermercati.