Il manuale completo della cucina ASI

Chef: Matteo Lorenzi

Per 2 persone (364 kcal a porzione)

Tempo: 30 minuti Difficoltà: bassa

Caratteristiche   ASI Vegetariana Senza glutine Senza uova Con latticini

Utensili necessari   Padella con bordi alti 26/28 cm    Cottura   Fornello a gas

Valori medi per 100 g Calorie:             100 kcal Carboidrati: 17,6 g - 71% Proteine:      2,6 g - 10% Grassi:         2,1 g - 19%

Ingredienti Pere 300 g Riso brillato 120 g Cipolla 100 g Roquefort 40 g Prezzemolo 10 g

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e il prezzemolo dopo averli lavati e versarli in padella. Dopo averli ricoperti con un dito di acqua, accendere il fuoco e lessarli per cinque minuti circa a fuoco vivo. Aggiungere il riso, versare un bicchiere d'acqua, mescolare e lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio mescolando di tanto in tanto. Mentre il riso cuoce, tagliare pere e roquefort a pezzettini. Controllare la cottura del risotto e aggiungere acqua se necessario. Tre minuti prima che il riso sia cotto, aggiungere le pere. Non appena il riso avrà raggiunto il grado di cottura desiderato, aggiungere i pezzetti di roquefort mescolando bene fino a quando sarà completamente sciolto.

Note

Consigliamo di utilizzare pere Abate e la cipolla rossa di Tropea. Il roquefort ha un sapore molto forte ed è molto salato, consigliamo quindi di non salare.