La pasta al tonno è un piatto decisamente interessante perché non particolarmente calorico e abbastanza veloce da preparare. Si possono utilizzare i tipi di pasta più svariati (penne, spaghetti, pipette ecc.) di formato preferibilmente piccolo; la cosa importante è scegliere un formato che si amalgami bene con il tipo di verdura che verrà messo in abbinamento. Come per il tipo di pasta, si ha una certa varietà di scelta anche per quanto riguarda le verdure da abbinare; verdure che sposano bene al tonno sono i pomodori, le zucchine e i peperoni.

La ricetta della pasta al tonno

La ricetta di pasta al tonno che proponiamo prevede per la pasta l'utilizzo delle penne, mentre la verdura scelta per l'abbinamento sono le zucchine. Questi gli ingredienti occorrenti per due persone:

• 400 g di zucchine
• 150 g di penne
• 60 g di tonno sott'olio sgocciolato (possibilmente un tonno con olio extravergine)
• 50 g di cipolle
• due cucchiai di olio del tonno
• peperoncino
• prezzemolo fresco tritato
• sale (q.b)
• pepe (q.b).

Per prima cosa si deve scolare il tonno e versare due cucchiai di olio in un tegame antiaderente del diametro di circa 20 cm. Tritare i 50 g di cipolle e cuocerle per qualche minuto nell'olio tenendo il fuoco molto basso. Aggiungere poi il tonno e il peperoncino; continuando a cuocere (circa 3-4 minuti) schiacciare il tutto con l'aiuto di un cucchiaio di legno fino a che il composto non diventa una specie di poltiglia. Nel frattempo vanno preparate le zucchine che vanno tagliate a mezzaluna (spessore un cm) e vanno lessate le penne in abbondante acqua salata. Tre minuti prima della fine della cottura, unire le zucchine alle penne; a cottura ultimata scolare il tutto e metterlo a insaporire con il sugo per un minuto circa. Regolare di pepe e infine cospargere i piatti con il prezzemolo tritato.
L'apporto calorico delle penne al tonno preparate con questa ricetta si aggira sui 100 alb (100 kcal/100 g); una porzione apporta circa 390 kcal.

Pasta al tonno: alcuni consigli

La scelta di utilizzare l'olio nel quale è stato conservato il tonno renderà la ricetta sicuramente più gustosa. Anche le cipolle fanno la loro parte e cuocerle secondo le indicazioni riportate sopra insaporirà decisamente la portata. Chi lo desidera potrebbe aggiungere anche del pomodoro. È una questione di gusti. È consigliabile far sì che il sugo non si asciughi troppo. In questa ricetta abbiamo scelto di utilizzare le penne, ma, come accennato in precedenza, la scelta della pasta ha un'importanza relativa ed è soprattutto una questione di gusti e preferenze; l'importante è che il taglio della pasta non sia eccessivo per far sì che essa si amalgami bene alle verdure. La scelta delle zucchine è dovuta al fatto che il loro sapore è abbastanza neutro e, conseguentemente, si valorizzerà il gusto del tonno. Chi ama gusti più decisi può utilizzare per esempio i peperoni e aggiungere anche capperi od olive.