Il manuale completo della cucina ASI

Chef: Matteo Lorenzi

Per 2 persone (354 kcal a porzione)

Tempo: 10 minuti Difficoltà: bassa

Caratteristiche   ASI Vegetariana Senza glutine Con uova Con latticini

Utensili necessari Sbattitore elettrico    Cottura Non richiede cottura

Valori medi per 100 g Calorie:              150 kcal Carboidrati:  17,9 g - 48% Proteine:     11,0 g - 29% Grassi:          3,8 g - 23%

Ingredienti Ricotta vaccina 120 g Albume 150 g Zucchero 20 g Cacao 5 g Riso soffiato 45 g

Preparazione

In una ciotola versare la ricotta, il cacao e lo zucchero e mescolare energicamente in modo da eliminare ogni eventuale grumo.
In un'altra ciotola montare a neve il bianco delle uova; unire il contenuto delle due ciotole, mescolando dall'alto al basso per rendere uniforme il tutto. Successivamente unire il riso soffiato continuando a mescolare fino a quando non sarà ben distribuito nella mousse.
Versare il composto in due ciotole pressando bene il riso e lasciare riposare in frigo per almeno un'ora prima di servire.

Note

Il riso soffiato deve essere "al naturale", senza zucchero aggiunto.