Il manuale completo della cucina ASI

Chef: Matteo Lorenzi

Per 3 persone (269 kcal a porzione)

Tempo: 25 minuti Difficoltà: bassa

Caratteristiche   ASI Non vegetariana Senza glutine Senza uova Senza latticini

Utensili necessari   Contenitori per microonde Padella antiaderente diametro 30 cm    Cottura   Fornello a gas Forno a microonde

Valori medi per 100 g Calorie:             89 kcal Carboidrati:  9,1 g - 41% Proteine:     6,1 g - 28% Grassi:        3,1 g - 31%

Ingredienti Patate 250 g Melanzane 200 g Peperoni 200 g Zucchine 200 g Sgombri in scatola 180 g Pomodori 150 g Olio Extravergine d'oliva 20 g Aglio 10 g

Preparazione

Lavare le verdure e cuocerle, intere o a grossi pezzi, al microonde (patate 8 minuti, melanzane e zucchine 5 minuti, peperoni 4 minuti). Una volta cotte, lasciarle riposare per qualche minuto dopodiché tagliarle a piccoli pezzi, unirle e mescolare.
Tritare l'aglio e soffriggerlo nell'olio per 2 minuti, aggiungere il pomodoro precedentemente tagliato a cubetti e continuare la cottura per un altro minuto. Abbassare la fiamma e versare in padella tutte le verdure, patate escluse, mescolando bene. Continuare la cottura delle verdure a fuoco moderato per 2–3 minuti e nel frattempo scolare gli sgombri. Quando le verdure avranno raggiunto il grado di cottura desiderato, spegnere il fuoco, aggiungere gli sgombri e le patate amalgamando il tutto. Regolare di sale, aggiungere spezie a piacere e servire.

Note

Ottimo per questa ricetta è lo sgombro in scatola al naturale Delicius. è possibile sostituire lo sgombro in scatola con un trancio di sgombro fresco di 350 g (peso netto) da cuocere al microonde per 4 minuti circa a bassa potenza.
Consigliamo di aggiungere un pizzico di peperoncino macinato in sostituzione del sale.