L'arrosto di maiale è una ricetta estremamente interessante non particolarmente difficile da preparare. La carne di maiale è generalmente apprezzata da tutti e si presta a molteplici preparazioni; è sicuramente una carne molto appetibile le cui proprietà nutrizionali variano molto a seconda dei diversi tagli; alcune parti sono decisamente grasse, mentre altre sono molto più magre, vedasi per esempio il lombo ed è proprio con questa parte di maiale che consigliamo di preparare l'arrosto.

La ricetta dell'arrosto di maiale

Gli ingredienti necessari per la preparazione di un ottimo arrosto di maiale sono i seguenti (le dosi si riferiscono a 6 persone):
 
un kg di lombo di maiale
30 g di burro
6 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 rametti di rosmarino
uno spicchio di aglio
mezza cipolla
un cucchiaino di senape
un bicchiere di vino bianco secco
un cucchiaio di aceto di vino
sale q.b.
un pizzico di pepe.
 
La prima cosa da fare per preparare l'arrosto di maiale è steccare il lombo con un rametto di rosmarino e poi legarlo con l'apposito spago da cucina. Rosolare poi la carne in un tegame con il burro e quattro cucchiai di olio extravergine di oliva. Non appena la carne di maiale avrà acquisito un bel colore dorato, si aggiungano lo spicchio di aglio, la mezza cipolla tritata e l'altro rametto di rosmarino. Si versi a questo punto il bicchiere di vino bianco secco e lo si faccia evaporare. Evaporato il vino si proceda aggiungendo il sale e il pepe e poi si copra il tutto.
La carne deve essere fatta cuocere molto lentamente per circa un'ora e mezzo. Trascorso questo lasso di tempo, si tolga la carne dal fuoco e la si lasci a riposo per circa dieci minuti. Terminato il tempo di riposo, si sleghi la carne e la si tagli a fette non troppo sottili che dovranno essere disposte sui piatti da portata.
Al momento di servire la carne si dovrà preparare la salsa; si proceda nel seguente modo: si diluisca il fondo di cottura dell'arrosto di maiale con un cucchiaio di aceto e due cucchiai di olio extravergine di oliva dopodiché si aggiungano un cucchiaino di senape e un pizzico di pepe; si mescoli amalgamando con cura la salsa, la si versi poi in una salsiera e la si serva insieme all'arrosto di maiale.