Il ribes è un frutto costituito da piccole bacche unite in grappoli di colore rosso, bianco e nero. Ha un sapore dolce e acidulo e predilige il clima temperato freddo; matura fra giugno e agosto. Ci sono tre varietà principali di ribes: quello rosso, quello nero e l'uva spina. Nel nostro paese la varietà più diffusa è la prima. Contiene una buona quantità di vitamina C (41 mg per 100 g).
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INFO AL. (ribes nero) - Proteine: 1,40; grassi: 0,41; carboidrati per differenza: 15,38 (fibre: n.d.); ceneri: 0,86; acqua: 81,96; colesterolo: 0; sodio: 2; calorie: 63.

INFO AL. (ribes rosso) - Proteine: 1,40; grassi: 0,20; carboidrati per differenza: 13,80 (fibre: 4,3); ceneri: 0,66; acqua: 83,95; colesterolo: 0; sodio: 1; calorie: 56.