Le fette biscottate sono un alimento tipico della prima colazione perché la loro caratteristica principale è quella di avere un percentuale ridotta di umidità quindi si prestano molto bene a essere consumate con alimenti spalmabili, sia dolci sia salati. Sono realizzate a partire da fette di pane essiccate e tostate. Sono molto ricche di carboidrati (circa un 80%), mentre la componente proteica deriva dalla farina, che può essere anche in parte o completamente integrale. L'aggiunta di grassi per la tostatura e la perdita di acqua ne fanno un alimento molto calorico, se confrontato al pane; in genere però la pezzatura ridotta e l'intrinseca leggerezza le rendono ideali per marmellate o creme spalmabili, in quanto l'uso del pane in genere produce un maggior impiego di calorie. Inoltre vengono preferite al pane in quanto la caratteristica friabilità le rende un alimento facilmente conservabile, sempre fresco e croccante. Occorre verificare molto attentamente che, insieme a oli vegetali (cocco o mais) non vengano usati oli idrogenati o margarina. Le principali vitamine presenti, B1 e B2, sono in parte ridotte dal processo di tostatura, per cui sul mercato sono proposte anche fette biscottate vitaminizzate. L'apporto di sali minerali è rilevante, principalmente sodio, potassio e fosforo. L'apporto calorico è piuttosto costante, da 400 a 430 kcal/100 g; solo quelle integrali sono inferiori alle 400 kcal/100 g.
 
INFO AL. - Proteine: 11,3; grassi: 6; carboidrati per differenza: 83 (fibre: n.d.); ceneri: n.d.; acqua: 4; colesterolo: 0; sodio: 881; calorie: 410.