Nutella^® è il nome registrato di un famoso prodotto della Ferrero. Nacque nel laboratorio di pasticceria di Pietro Ferrero, fondato ad Alba nel 1944. Il successo che ne derivò a livello mondiale fu così vasto che oggi la Nutella è praticamente il preparato spalmabile a base di cacao e nocciole più utilizzato e conosciuto. Oltre al consumo del prodotto spalmato su pane o fette biscottate o sulla frutta, la Nutella entra in molte ricette, come le crepês e le torte. Il suo successo, oltre al gusto inconfondibile, è legato alla facilità di conservazione (non va messa in frigorifero) e di dosaggio. Gli ingredienti principali sono le nocciole presenti per il 13%, il cacao magro e il latte scremato in polvere (per il 5%). A questi sono aggiunti degli emulsionanti con lo scopo di evitare che i tre componenti principali si separino. L'emulsionante è di origine vegetale e si tratta della lecitina di soia. Completano gli ingredienti il siero di latte in polvere, lo zucchero, il lattosio e gli aromi. La presenza delle nocciole e del cacao alza la percentuale lipidica al 31%, ma anche le proteine sono presenti in percentuale significativa (6,5). La frutta secca e il cacao sono ottime fonti di molti sali minerali e la Nutella presenta un contenuto molto elevato di magnesio e fosforo (rispettivamente 80 e 175 mg).
 
INFO AL. - Proteine: 6,5; grassi: 31; carboidrati per differenza: 57 (fibre: n.d.); ceneri: n.d.; acqua: 5,5; colesterolo: praticamente assente; calorie: 533.
 
Le creme spalmabili - Prima dell'avvento delle merendine industriali confezionate, le creme spalmabili al cioccolato erano una delle merende più ghiotte per i bambini: una fetta di pane con la Nutella è un ricordo tipico dell'infanzia di molti di noi. Oggi sul mercato sono presenti alcuni prodotti analoghi che apparentemente sembrano del tutto simili, ma per la cui valutazione è necessario fare alcune premesse. I due ingredienti di base delle creme spalmabili in commercio sono essenzialmente cacao e nocciole. Esistono poi altri due ingredienti, il burro di cacao e gli oli vegetali. Non sempre  sono presenti entrambi, ma hanno lo stesso scopo: servono per dare consistenza cremosa all'impasto.
Dal punto di vista nutrizionale, le creme sono alimenti molto ricchi di grassi e carboidrati, con un buon apporto di calcio, magnesio e fosforo. L'apporto energetico è quindi molto elevato, ma le creme spalmabili, a differenza del cioccolato, possono entrare in una dieta a regime (non dimagrante) se usate sporadicamente e in piccole quantità, magari in sostituzione di un dolce più elaborato (se sappiamo accontentarci, una fetta di pane di 50 g con 20 g di Nutella fornisce un totale di circa 250 kcal) o come aggiunta di pochi grammi per rendere più appetibile e saziante un alimento (particolarmente indicati yogurt e ricotta).