La paprika è una polvere di colore rosso ricavata dalla macinazione dei semi secchi del peperoncino rosso (Capsicum Annum). I primi a coltivarlo furono gli spagnoli; oggi invece la paprika viene prodotta soprattutto in Ungheria, dov'è destinata soprattutto a insaporire il famoso piatto nazionale, il gulash. La paprika viene utilizzata in cucina per insaporire e anche per colorare minestre e pietanze a base di carne. Il suo aroma si accompagna molto bene anche alle verdure, ai formaggi cremosi e ai crostacei; in Spagna e Portogallo si usa per preparare le salsicce chorizo. Non si conserva a lungo nel tempo, per cui va consumata velocemente.