La noce moscata (Myristica fragrans) è il seme di una pianta originaria delle Molucche e delle Filippine, attualmente coltivata sia in Africa sia in Asia. Proprio la scoperta delle Molucche da parte degli europei diede inizio al suo commercio su grande scala. I semi disponibili in commercio sono privi dell'involucro e cosparsi di calce; va grattugiata e utilizzata con parsimonia per aromatizzare diverse pietanze, come dolci e verdure, ma anche in aggiunta a ripieni e sughi. Si consiglia l'acquisto dei semi interi, che vanno poi conservati in recipienti a chiusura ermetica e grattugiati al momento.