L'erba cipollina (Allium schoenoprasum) è una pianta erbacea perenne originaria dell'Europa; il suo habitat ideale si trova oltre i 600 m di altezza. Può raggiungere i 50 cm e ha foglie cilindriche, verde chiaro e bulbo di piccole dimensioni. Già nota ai celti (Allium deriva da un termine celtico che significava caldo bruciante), questa erba veniva utilizzata anche dai romani; nel corso del Medioevo era coltivata e utilizzata diffusamente. In cucina può essere consumata cruda per insaporire minestre, sughi, insalate e per dare un tocco di vivacità a uova, frittate e patate. In sughi e minestre va aggiunta sempre all'ultimo momento. Può essere ben conservata surgelandola, mentre l'essiccazione non dà buoni risultati.