Il curry è una miscela di spezie utilizzata per insaporire i cibi, specialmente il riso. Il suo uso oggi è diffusissimo in tutto il mondo, dall'Asia all'Africa, dall'Europa alle Americhe, mentre sulla sua origine non si ha una certezza assoluta. Molti sostengono che il curry venne creato per la prima volta durante l'occupazione da parte degli inglesi del territorio indiano; il nome deriverebbe da una parola in lingua tamil, keri, che potrebbe significare bazar, ma anche yogurt. In ogni caso, si è diffuso in moltissime nazioni: in Giappone è una miscela fondamentale per diverse pietanze, mentre in Giamaica la capra al curry è il piatto nazionale. L'aroma principale del curry è dato dal cardamomo (anche cardamono), a cui vengono aggiunti vari ingredienti, fra cui generalmente i chiodi di garofano, la noce moscata, i semi di cumino, il pepe, la curcuma, lo zafferano e lo zenzero.